Cachintor de algarrobo chileno
Las bebidas tradicionales de la zona de San Pedro destacan por el uso de algarrobo y el «cachintor» es una de las más tradicionales, muy refrescante y para consumo casi inmediato.
Contenido
¿Cómo hacer cachintor chileno?
Al preparar cachintor si este reposa por más de dos a tres días inevitablemente comenzará a fermentar, transformándose en uno de los elixires más apreciados del desierto conocido como «aloja».
Información nutricional
Cada ración de cachintor de algarrobo contiene aproximadamente 100 kcal, 25 g de carbohidratos, 1 g de grasas, 1 g de proteínas, 2 g de fibra, 20 g de azúcares, 5 mg de sodio y 0 mg de colesterol.
Receta de cachintor de algarrobo
Preparación: 15 minutos
Reposo: 24 horas
Raciones: 12 personas
Ingredientes
- 500 g de vainas de algarrobo
- 3 litros de agua
- Azúcar (opcional)
Preparación
- Triturar las vainas de algarrobo dulce en un procesador de alimentos o tradicionalmente en un moledor de piedra denominado «tacana» o «mortero».
- Calentar ligeramente el agua y añadir las vainas de algarrobo trituradas, revolver con una cuchara grande de madera para homogeneizar la mezcla y reservar en un balde (vilca) por unas 24 horas, revolviendo de vez en cuando.
- Consumir el cachintor inmediatamente, bien fresco durante las próximas 24 a 28 horas, antes que comience a fermentar.
Propiedades y propiedades
Las vainas de algarrobo contienen carbohidratos naturales, lo que las convierte en una fuente de energía sostenible, además son naturalmente libres de gluten, lo que las hace adecuadas para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
Cultura del desierto
¿Sabías qué?
El algarrobo es conocido por sus múltiples propiedades antibacteriales, antimicóticas, antiparasitarias y nutricionales siendo la pulpa de su fruto alta en contenido de fibra rica en sustancias antioxidantes.
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