Receta de cachintor
Las bebidas tradicionales de la zona de San Pedro destacan por el uso de algarrobo y el «cachintor» es una de las más tradicionales, muy refrescante y para consumo casi inmediato, ya que si la preparación reposa por más de dos a tres días inevitablemente comenzara a fermentar, transformándose en uno de los elixires más apreciados del desierto conocido como «aloja».
Información Nutricional
Categoría: Bebidas Típicas
Cocina: Chilena
Calorías: 200
Preparación: 15 minutos
Reposo: 24 horas
Raciones: A gusto
Receta de cachintor
Ingredientes
- 500 g de vainas de algarrobo dulce
- 3 litros de agua
Preparación
- 1. Triturar las vainas de algarrobo dulce en un procesador de alimentos o tradicionalmente en un moledor de piedra denominado «tacana» o «mortero».
- 2. Calentar ligeramente el agua y añadir las vainas de algarrobo trituradas, revolver con una cuchara grande de madera para homogeneizar la mezcla y reservar en un balde (vilca) por unas 24 horas, revolviendo de vez en cuando.
- 3. Consumir el cachintor inmediatamente, bien fresco durante las próximas 24 a 28 horas, antes que comience a fermentar.
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