Lentejas con quinoa chilena
Las lentejas con quinoa son una propuesta que te sorprenderá gratamente, ya que posee todos los ingredientes necesarios para convertirse en uno de los nuevos platos favoritos de cualquier familia y para iniciar cualquier semana con la mejor energía.
Información nutricional
Cada ración de lentejas con quinoa contiene aproximadamente 350 kcal, 12 g de proteínas, 6 g de grasas totales, 0 mg de colesterol, 50 g de carbohidratos disponibles, 4 g de azúcares y 200 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer lentejas con quinoa?
Se trata de una preparación deliciosa y saludable elaborada, como siempre, con lentejas remojadas y luego cocinadas sobre un sofrito base, a las cuales se incorpora quinoa en la última etapa de cocción.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 200 g de lentejas
- 75 g de quinoa
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- Aceite de oliva
- Perejil fresco
- Comino
- Canela
- Ají de color
- Sal fina
- Pimienta
Preparación
- Picar en pequeños trozos la cebolla, el tomate, el pimiento verde y la zanahoria. Reservar. En una olla grande, añadir un chorro de aceite de oliva y sofreír las verduras picadas junto con el ajo hasta suavizar.
- Salpimentar a gusto y condimentar con el comino, la canela y ají de color, revolviendo suavemente. Añadir las lentejas, la hoja de laurel y cubrir toda la mezcla con agua hasta tres dedos por encima, tapar y cocinar a fuego medio por unos 20 minutos.
- A continuación, añadir la quinoa previamente enjuagada en agua y cocinar a fuego suave por unos 15 minutos o hasta que todo esté bien bien cocido. Servir las lentejas con quinoa inmediatamente en un plato hondo y espolvorear perejil picado sobre la superficie.
Consejos caseros adicionales
- Lava la quinoa en agua fría en un colador durante al menos 1 minuto, frotándola suavemente con los dedos para eliminar las saponinas naturales de su superficie, que pueden darle un sabor amargo.
- En lugar de sofreír el tomate desde el inicio, agrega el tomate picado cuando las otras verduras ya estén blandas y cocina solo 1-2 minutos más. Así, el plato conserva un toque de acidez natural y frescor.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿El remojo de las lentejas es obligatorio?
Para las lentejas pardas (las más comunes), el remojo no es obligatorio, pero sí muy recomendable. Remojarlas durante 4-6 horas o desde la noche anterior reduce el tiempo de cocción y ayuda a mejorar la digestibilidad de la legumbre.
¿Por qué se usan especias «dulces» en un guiso salado?
La canela, aunque se asocia con postres, es una especia tradicional en muchos guisos de legumbres y carnes en la cocina mediterránea y de Medio Oriente. Una pizca muy pequeña de canela ayuda a profundizar y redondear el sabor de las lentejas, equilibrando la acidez del tomate y el ají.
¿Qué tipo de quinoa es la mejor para este guiso?
La quinoa blanca es la más común y cocina más rápido. La quinoa roja o negra tiene un tiempo de cocción ligeramente mayor y una textura más firme, por lo que podría necesitar unos minutos extra. Asegúrate de que, sea cual sea, esté bien enjuagada.
¿Puedo congelar las lentejas con quinoa?
Sí. Este guiso congela muy bien. Permite que se enfríe completamente antes de dividirlo en recipientes herméticos aptos para el congelador. Al descongelar, es posible que necesites añadir un poco de agua o caldo extra al calentarlo, ya que la quinoa absorberá líquido al reposar.
Cultivo de quinoa en Chile
¿Sabías que…?
La quinoa o quinua son palabras derivadas del quechua «kinwa» o «kinuwa» y es una hierba perteneciente a la familia de las amarantáceas, la cual técnicamente es una semilla que se conoce y se clasifica como un grano integral, nativa del altiplano que comparten Argentina, Bolivia, Chile y Perú.
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