Comidas Chilenas

Menu
  • Inicio
  • Aperitivos
  • Bebidas
  • Ensaladas
  • Pan
  • Principales
  • Postres
  • Salsas
  • Sándwiches
  • Sopas
  • Contacto
Home
Sopas
Receta de caldillo de pejeperro chileno
Sopas

Receta de caldillo de pejeperro chileno

5/5 (3 Calificaciones)
image_pdfAbrir en PDFimage_printImprimir
Receta de caldillo de pejeperro

Receta de caldillo de pejeperro chileno

Esta receta de caldillo de pejeperro es un clásico de la zona norte, elaborada con este emblemático pez de roca que habita la zona centro norte de nuestro país.

Contenido

  • ¿Cómo hacer caldillo de pejeperro?
  • Información Nutricional
  • Receta de caldillo de pejeperro chileno
    • Ingredientes
    • Preparación
  • Captura de pejeperro en Chile
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer caldillo de pejeperro?

Para elaborar este caldillo necesitaras un pejeperro fresco, limpio y trozado, por lo que puedes pedirle a tu pescadería que te lo entregue listo para cocinar y seguir todos los pasos a continuación.

Información Nutricional

Categoría: Sopas y Caldos
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 45 minutos
Cocción: 80 minutos
Raciones: 4 personas

Ahora puedes adquirir los ingredientes para esta preparación al final de la lista en el botón “Agregar Receta”


Receta de caldillo de pejeperro chileno

Ingredientes

  • 1 pejeperro entero
  • 200 ml de leche
  • 100 ml de vino blanco
  • 3 papas cortadas en rebanadas
  • 2 zanahorias cortadas en rebanadas
  • 2 tomates maduros pelados y sin semillas
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de ají de color
  • 1 yema de huevo (opcional)
  • ½ taza de perejil picado
  • Orégano
  • Comino
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. Lavar y limpiar el pejeperro, retirar las escamas, cortar la cabeza y la cola, abrir por la mitad, retirar el esquelón, trozar el pescado y reservar en una fuente cubierta de papel film en el refrigerador.
  • 2. En una olla mediana añadir la cabeza y el esquelón, cubrir con 2 litros de agua fría, calentar a fuego alto y retirar la espuma que se vaya formando en la parte superior, las veces que sea necesario, llevar a hervor, bajar el fuego y mantener la cocción por unos 30 minutos, filtrar y reservar.
  • 3. En una olla grande añadir el aceite y el ají de color, calentar a fuego alto e incorporar las cebollas cortadas en aros, el ajo laminado, bajar el fuego y sofreír todo por unos minutos, añadir los tomates picados sin piel ni semillas, las papas y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, comino, orégano, sal y pimienta a gusto y revolver todo con una cuchara de madera para integrar aromas y sabores.
  • 4. Agregar el caldo de pescado reservado, el vino blanco y cocinar a fuego lento por unos 15 minutos con la olla tapada, incorporar los trozos de pejeperro, la leche, opcionalmente una yema de huevo batido, integrar todo y mantener a fuego por unos 5 minutos más o hasta que todo este bien cocido. Probar y rectificar sazón si es necesario.
  • 5. Servir el caldillo de pejeperro inmediatamente en un plato hondo de greda, coronar con perejil fresco picado y acompañar con pebre nortino.

Captura de pejeperro en Chile

¿Sabías qué?

El pejeperro recibe su nombre porque posee una boca con grandes colmillos que le permiten procesar su alimento, parecida a la dentadura a la de un perro.

Recomendamos

  • Caldillo de congrio
  • Mariscal caliente
  • Lisa a la teja casera
  • Porotos con mote
5/5 (3 Calificaciones)
Anterior
Siguiente

Déjanos un Comentario Cancel Reply

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Recomendados

Recetas Chilenas: Comidas Tradicionales y Patrimoniales de Chile (Spanish Edition)
Recetas Chilenas: Comidas Tradicionales y Patrimoniales de Chile (Spanish Edition)
Ver Precio

Última actualización el 2023-02-07 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

Recetas recientes

  • Receta de empanadas de queso fritas
    Receta de empanadas de queso fritas
  • Receta de kuchen de duraznos chileno
    Receta de kuchen de duraznos chileno
  • Receta de pan de jamón venezolano
    Receta de pan de jamón venezolano
  • Receta de kuchen de arándanos chilenos
    Receta de kuchen de arándanos chilenos
  • Receta de humitas chilenas
    Receta de humitas chilenas

Categorías

  • Aperitivos
  • Bebidas
  • Blog
  • Ensaladas
  • Internacional
  • Panes
  • Platos Principales
  • Postres
  • Salsas y Aderezos
  • Sándwiches
  • Sopas

Recetas Populares

  • Receta de pastel de choclo chileno
    Receta de pastel de choclo chileno
  • Receta de budín de jurel en tarro
    Receta de budín de jurel en tarro
  • Receta de pan minero o pan de mina de Lota
    Receta de pan minero o pan de mina de …
  • Receta de pan de pascua casero chileno
    Receta de pan de pascua casero chileno
  • Receta de torta de panqueques de naranja
    Receta de torta de panqueques de naranja

Recomendados

Cocina y Coctelería con Cerveza: 50 recetas seleccionadas (Spanish Edition)
Cocina y Coctelería con Cerveza: 50 recetas seleccionadas (Spanish Edition)
Ver Precio

Última actualización el 2023-02-06 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

Comidas Chilenas

Recetas Típicas de Chile
Copyright © 2023 Comidas Chilenas
Contacto - Privacidad - Cookies - Legal - Sitemap by Zythos Media