Receta de sopaipillas sin zapallo sureñas

Una clásica y tradicional receta de sopaipillas sin zapallo, tal como se elaboran en el sur de Chile, generalmente utilizando un poco de la mezcla del pan amasado, una preparación que es pura nostalgia de las cocinas de antaño.

¿Cómo hacer sopaipillas sin zapallo sureñas?

La sopaipilla sureña o sopaipilla sin zapallo es básicamente una masa de harina de trigo para pan que se fríe en aceite o manteca en lugar de ir al horno, que puedes elaborar con levadura, reposando la masa por 20 minutos o con polvos de hornear, si lo que deseas es freír tus sopaipillas inmediatamente.

Receta de sopaipillas sureñas sin zapallo

Ingredientes

• 500 g de harina de trigo
• 350 ml de agua tibia
• 50 g de manteca o mantequilla
• 10 g de levadura seca
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• Sal gruesa

Preparación

• 1. Cernir la harina en un bol grande y según sea tu opción añadir la levadura o los polvos de hornear, incorporar la sal, mezclar todo con una cuchara de madera, agregar la manteca derretida y el agua tibia poco a poco, amasando hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente húmeda que no se pegue en las manos.

• 2. Trasladar la mezcla a una superficie limpia y amasar por unos 5 minutos hasta obtener una masa de textura lisa y manejable, dar forma de bola y si utilizas levadura, reposar en el bol cubierta con un paño limpio por unos 20 minutos a temperatura ambiente. Si utilizas polvos de hornear continua al siguiente paso inmediatamente.
• 3. Esparcir un poco de harina sobre la superficie y uslerear la masa suavemente hasta alcanzar aproximadamente ½ centímetro de espesor y con un cuchillo afilado cortar tiras de unos 5 centímetros de ancho por unos 8 centímetros de largo, en forma rectangular o en rombos. Reservar cubiertas por un paño.

• 4. Pre-calentar el aceite en una sartén grande u olla para freír a 160°C (320°F), depositar las sopaipillas suavemente sin que se superpongan y freír unos 2 minutos por lado o hasta que estén doradas, retirar del aceite, estilar sobre papel absorbente y opcionalmente espolvorear un poco de sal gruesa sobre ellas.

• 5. Servir las sopaipillas sureñas inmediatamente recién hechas, idealmente mientas están tibias, acompañadas de pebre, queso mantecoso, una salsa de merkén o incluso manjar.

¿Levadura o polvos de hornear para las sopaipillas?

Tanto la levadura como los polvos de hornear tienen el propósito de aportar dióxido de carbono a la masas, otorgándoles volumen, con la levadura produciéndolo a partir de los azúcares de la harina y los polvos de hornear como producto de una reacción química al líquido y al calor.

Sopaipillas sin zapallo en Thermomix

• 1. Calentar la manteca o mantequilla en el vaso Thermomix a 37°C (98°F) durante 2 minutos a velocidad 2, añadir la levadura y mezclar durante 1 minuto a velocidad 2.
• 2. Agregar la harina, los polvos de hornear, la sal, el agua tibia y mezclar todo durante 3 minutos a velocidad espiga hasta obtener una masa suave y homogénea, reposar en el vaso durante 15.

Origen de la sopaipilla chilena sureña

Estas sopaipillas sin zapallo originalmente eran elaboradas utilizando un trozo de la misma masa con la que se preparara el pan de la casa, fritas en aceite o manteca y para consumo inmediato, ideales para una once de invierno.

¿Sabías qué?

La palabra sopaipilla provendría del árabe, quienes denominaban «sopaipa» a una masa de pan frita, la cual habría llegado a Latinoamérica de la mano de los los españoles, en donde se habría popularizado en su versión diminutiva como «sopaipilla».

Recomendamos

• Sopaipillas con zapallo
• Receta de chaparritas
• Colegial o budín de pan
• Garbanzos con arroz fácil