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Receta de ceviche mixto chileno
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Receta de ceviche mixto chileno

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Receta de ceviche mixto - Comidas Chilenas

Receta de ceviche mixto chileno

El ceviche es una preparación que forma parte de la cultura culinaria de diversos países que poseen costa con el océano Pacífico, adaptado a la cultura e ingredientes locales -Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá y Perú- con el denominador común de que el pescado es macerado en algún jugo de frutas cítricas.

Contenido

  • ¿Cómo hacer ceviche mixto?
  • Información Nutricional
  • Receta de ceviche mixto chileno
    • Ingredientes
    • Preparación
  • Precauciones al consumir pescado crudo
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos
​

¿Cómo hacer ceviche mixto?

El ceviche mixto chileno es una preparación que combina algunos de los ingredientes propios de la gastronomía local en función de su abundancia y época del año, muy popular en su versión con salmón, pero que puede ser elaborado también con corvina, mero o merluza, con un toque de ají verde y merkén.

Información Nutricional

Categoría: Aperitivos
Cocina: Chilena
Calorías: 250
Preparación: 45 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de ceviche mixto chileno

Ingredientes

  • 700 g de salmón chileno
  • 200 g de camarones limpios
  • 100 g de anillos de calamar
  • 100 ml de jugo de limón
  • 2 ajíes verdes chilenos
  • 1 cebolla
  • 1 pimentón rojo
  • 1 atado de cilantro fresco
  • 1 cucharadita de merkén
  • Hojas de lechuga
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. Limpiar el salmón de cualquier resto de piel o espinas y picar en cubitos de 1 a 2 centímetros, reservar en un bol grande y verter el jugo de limón, mezclar todo, cubrir con papel film y refrigerar por 30 minutos.
  • 2. Picar la cebolla y el pimentón en corte pluma, el ají en cubitos y las hojas de cilantro a gusto. Reservar.
  • 3. En una sartén grande añadir un chorrito de aceite de oliva, calentar a fuego medio, añadir el ajo y sofreír por unos minutos, incorporar los camarones, los aros de calamar, espolvorear el merkén, salpimentar a gusto y saltear por unos 5 minutos hasta que los camarones adquieran una coloración rosada, retirar y enfriar a temperatura ambiente.
  • 4. Retirar el salmón macerado del frio, trasladar a un bol a temperatura ambiente e incorporar la cebolla, el pimentón, el ají verde, el cilantro y mezclar todo para integrar aromas y sabores.
  • 5. Incorporar los camarones ya fríos, mezclar todo suavemente y servir inmediatamente en pocillos pequeños idealmente acompañado de una copa de vino blanco chileno.

Precauciones al consumir pescado crudo

  • Al consumir pescado crudo, es importante tomar ciertas precauciones para evitar enfermedades de transmisión alimentaria ya que puede contener bacterias como la salmonella, que pueden causar diarrea, fiebre y dolores abdominales.
  • Para reducir los riesgos al consumir pescado crudo se recomienda comprarlo en un lugar confiable y asegurarse de que tenga una apariencia clara y brillante, firme al tacto y sin olores fuertes, además de congelarlo previamente para eliminar cualquier bacteria o parásito que pudiera estar presente.

¿Sabías qué?

Desde 1992, la RAE sugiere que la denominación «cebiche» tendría la misma etimología que el término «escabeche», el cual desciende del mozárabe «iskebêch»,​ que a su vez, deriva del árabe andalusí «as-sukkabāǧ», con raíz del árabe clásico «sakbāǧ» (cocinado en vinagre) que proviene del persa antiguo «sikbāǧ» (sopa de vinagre).

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