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Receta de choritos o cholgas al alicate
Aperitivos

Receta de choritos o cholgas al alicate

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Receta de choritos chilenos al alicate

Receta de choritos chilenos al alicate

Una particular forma de cocinar choritos o cholgas es esta preparación conocida como «al alicate» en la que esta herramienta se convierte en un utensilio de cocina que nos permitirá sellar las conchas con un alambre.

Contenido

  • 1 ¿Cómo hacer choritos o cholgas al alicate?
  • 2 Información Nutricional
  • 3 Receta de choritos o cholgas al alicate
    • 3.1 Ingredientes
    • 3.2 Preparación
  • 4 Consejos al preparar choritos y cholgas
  • 5 ¿Sabías qué?
  • 6 Recomendamos

¿Cómo hacer choritos o cholgas al alicate?

El objetivo principal de este cierre al alicate es evitar que en el momento de la cocción los choritos o cholgas se abran y de esta forma conserven plenamente sus jugos en el interior.

Información Nutricional

Categoría: Aperitivos Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Vitaminas: A, B9, B12, C, D, E
Minerales: Calcio, Fósforo, Magnesio
Preparación: 45 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de choritos o cholgas al alicate

Ingredientes

  • 1 ½ kg de choritos y/o cholgas grandes
  • 450 g de queso mantecoso
  • 250 g de longanizas ahumadas o tocino
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. Sobre una tabla de cocina trozar el queso mantecoso y las longanizas o tocino en pedazos pequeños. Reservar.
  • 2. Lavar muy bien los choritos y/o las cholgas en agua fría, abrir sus conchas sin que lleguen a desprenderse y con un cuchillo delgado y afilado soltar la carne de las paredes interiores.
  • 3. Encender y pre-calentar el horno a temperatura media, 180°C (356°F) por unos 10 minutos.
  • 4. Introducir en cada chorito y/o cholga un trozo de longaniza o tocino y un trozo de queso mantecoso, sazonar con sal y pimienta a gusto y cerrar las conchas con la mano, amarrar firmemente con un alambre y apretar trenzando con un alicate para evitar que se abran durante la cocción.
  • 5. Disponer los choritos o cholgas sobre la base de una lata de horno y cocinar por unos 15 a 20 minutos. Opcionalmente se pueden llevar a fuego sobre una parrilla.
  • 6. Servir caliente y disponer sobre la mesa un alicate para poder cortar los alambres al abrirlos.

Consejos al preparar choritos y cholgas

Asegúrate de comprar mariscos en lugares establecidos, los cuales son habitualmente fiscalizados por inspectores del ministerio de salud, autoridades de los mercados y terminales pesqueros.

¿Sabías qué?

Los choritos o cholgas al alicate son típicos de la zona de Aysen y se comenzaron a preparar de esta forma hace unos 50 años y su consumo suele ser festivo, entre familiares y amigos, preparados en casa o en la rancha, no suelen encontrarse en locales establecidos.

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