Receta de choritos chilenos al alicate
Una particular forma de cocinar choritos o cholgas es esta preparación conocida como «al alicate» en la que esta herramienta se convierte en un utensilio de cocina que nos permitirá sellar las conchas con un alambre que tendrá como principal objetivo el evitar que en el momento de la cocción los choritos o cholgas se abran y conserven plenamente sus jugos en el interior.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 45 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de choritos o cholgas al alicate
Ingredientes
- 1 ½ kg de choritos y/o cholgas en sus conchas
- 450 g de queso mantecoso
- 250 g de longanizas ahumadas o tocino
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Trozar el queso mantecoso y las longanizas o tocino en pedazos pequeños. Reservar.
- 2. Lavar muy bien los choritos y/o las cholgas en agua fría, abrir sus conchas sin que lleguen a desprenderse y con un cuchillo delgado y afilado soltar la carne de las paredes interiores.
- 3. Pre calentar el horno a temperatura media (180°C).
- 4. Introducir en cada chorito y/o cholga un trozo de longaniza o tocino y un trozo de queso mantecoso, sazonar con sal y pimienta a gusto y cerrar las conchas con la mano, amarrarlas firmemente con un alambre y apretar trenzando con un alicate para evitar que se abran durante la cocción.
- 5. Disponer los choritos o cholgas sobre la base de una lata de horno y cocinar por unos 15 a 20 minutos. Opcionalmente se pueden llevar a fuego sobre una parrilla.
- 6. Servir caliente y disponer sobre la mesa un alicate para poder cortar los alambres al abrirlos.
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