Receta de carraca del minero chileno
La carraca del minero o carraca minera es un plato típico de la comuna Andacollo elaborado a base a charqui de cabra, cebolla en pluma, papas y huevos y perejil, la cual era preparada por los mineros cuando no acarreaban vianda o no recibían comida en la mina, por lo que era elaborada y consumida inmediatamente.
Información Nutricional
Categoría: Sopas y Guisos
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de carraca del minero
Ingredientes
- 250 g de charqui de cabra
- 1 cebolla picada en pluma
- 1 pimentón verde cortado en tiras
- 1 pimentón rojo cortado en tiras
- 1 zanahoria en rodajas delgadas
- 4 papas peladas
- 2 dientes de ajo picados
- 4 huevos batidos ligeramente
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de orégano seco
- Perejil picado fino para espolvorear
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Pre-calentar el horno a 200°C (392°F) y colocar sobre una lata de horno el charqui de cabra, asándolo 10 minutos o hasta que esté ligeramente tostado. Retirar el charqui del horno y desmenuzarlo en tiras delgadas, eliminando las durezas. Reservar frío.
- 2. En una olla grande añadir el aceite y calentar a fuego medio, añadir la cebolla, los pimentones picados y freír por unos 5 minuto sin que se doren las verduras.
- 3. Incorporar el charqui reservado, el orégano, las rebanadas de zanahoria y cocinar todo revolviendo unos minutos para integrar todos los ingredientes.
- 4. Añadir las papas y el ajo y revolver todo muy bien nuevamente, verter suficiente agua hirviendo hasta cubrir todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta a gusto. Llevar a ebullición, reducir el calor y tapar la olla y cocinar a fuego bajo por 30 minutos o hasta que las papas estén blandas.
- 5. Agregar los huevos batidos y cocinar revolviendo hasta que los huevos espesen ligeramente el caldo.
- 6. Servir la carraca de minero bien caliente en pocillos individuales espolvoreando la superficie con perejil picado.
