Receta de carraca del minero chileno
La carraca del minero o carraca minera es un plato típico de la comuna Andacollo, la cual era preparada por los mineros cuando no acarreaban vianda o no recibían comida en la mina.
Contenido
¿Cómo hacer carraca del minero?
La carraca del minero es elaborado en base a charqui de cabra, cebolla en pluma, papas y huevos y perejil para ser consumida inmediatamente.
Información Nutricional
Categoría: Sopas y Guisos
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de carraca del minero
Ingredientes
- 250 g de charqui de cabra
- 4 huevos batidos ligeramente
- 4 cucharadas de aceite
- 4 papas peladas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada en pluma
- 1 pimentón verde cortado en tiras
- 1 pimentón rojo cortado en tiras
- 1 zanahoria en rodajas delgadas
- 1 cucharadita de orégano seco
- Perejil picado fino para espolvorear
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Pre-calentar el horno a 200°C (392°F) y colocar sobre una lata de horno el charqui de cabra, asándolo 10 minutos o hasta que esté ligeramente tostado. Retirar el charqui del horno y desmenuzarlo en tiras delgadas, eliminando las durezas. Reservar frío.
- 2. En una olla grande añadir el aceite y calentar a fuego medio, añadir la cebolla, los pimentones picados y freír por unos 5 minuto sin que se doren las verduras.
- 3. Incorporar el charqui reservado, el orégano, las rebanadas de zanahoria y cocinar todo revolviendo unos minutos para integrar todos los ingredientes.
- 4. Añadir las papas y el ajo y revolver todo muy bien nuevamente, verter suficiente agua hirviendo hasta cubrir todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta a gusto. Llevar a ebullición, reducir el calor y tapar la olla y cocinar a fuego bajo por 30 minutos o hasta que las papas estén blandas.
- 5. Agregar los huevos batidos y cocinar revolviendo hasta que los huevos espesen ligeramente el caldo.
- 6. Servir la carraca de minero bien caliente en pocillos individuales espolvoreando la superficie con perejil picado.
Documental el oro de Andacollo
¿Sabías qué?
La carraca es una herramienta con la que se hace girar la llave de vaso para apretar o aflojar tornillos o tuercas, la cual tiene dos posiciones, una para apretar y otra para aflojar.