Receta de chupe de jibia
Ideal para el fin de semana, esta receta de chupe de jibia es muy económica y fácil de preparar, una forma siempre atractiva de preparar la gran variedad de productos disponibles en la costa chilena.
Contenido
¿Cómo hacer chupe de jibia?
La jibia es un molusco de carne blanca cada vez más utilizado en la cocina chilena, ya que debido a su abundancia, además se considera un depredador de otras especies, por lo que sus usos en diversas preparaciones sigue creciendo.
Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 30 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de chupe de jibia
Ingredientes
- 1 kg de jibia fresca
- 2 marraquetas
- 250 g de queso parmesano
- 200 ml de leche
- 100 ml de leche evaporada
- 100 ml de de vino blanco
- 1 cebolla
- ½ cucharadita de ají de color
- Pimienta
- Sal
Preparación
- 1. En una olla grande añadir las jibias y cubrir con agua hervida y una cucharada de sal, cocinar por unos 30 minutos y despellejar, enfriar y procesar en una batidora o minipimer hasta obtener una mezcla de consistencia gruesa.
- 2. En un bol grande desmenuzar el pan y cubrir con la leche hasta humectar por completo, moler con un tenedor hasta formar una pasta y reservar, escurrir y reservar.
- 3. En una olla grande añadir un chorro de aceite de oliva y sofreír la cebolla picada en cubitos por unos 5 minutos, agregar la jibia procesada, el pan remojado, la leche evaporada, el vino blanco, el ají de color, unas 3 cucharadas de queso parmesano rallado, salpimentar a gusto, revolver todo para integrar y mantener a fuego medio por unos minutos hasta evaporar el alcohol y dar consistencia a la mezcla .
- 4. En una budinera grande, fuente de greda o pocillos individuales añadir la mezcla, asentar suavemente con unos golpecitos en la base de la mesa, cubrir con queso parmesano rallado y llevar al horno pre-calentado a 180°C (356°F) por unos 20 minutos, con el grill encendido, hasta que el queso este gratinado.
- 5. Servir el chupe de jibia inmediatamente, bien caliente, acompañado de ensaladas o papas cocidas.