Receta de chupe de jibia chileno
Por Comidas Chilenas
Ideal para el fin de semana, esta receta de chupe de jibia (sepia) es muy económica y fácil de preparar, una forma siempre atractiva de preparar la gran variedad de productos disponibles en la costa chilena.
Contenido
¿Cómo hacer chupe de jibia?
La jibia es un molusco de carne blanca cada vez más utilizado en la cocina chilena, ya que debido a su abundancia, además se considera un depredador de otras especies, por lo que sus usos en diversas preparaciones sigue creciendo.
Información nutricional
Cada ración de chupe de jibia contiene aproximadamente 450 kcal, 35 g de carbohidratos, 22 g de grasas, 30 g de proteínas, 3 g de fibra, 5 g de azúcares, 80 mg de colesterol y 750 mg de sodio.
Receta de chupe de jibia chileno
Preparación: 30 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de jibia fresca
- 2 marraquetas
- 250 g de queso parmesano
- 200 ml de leche
- 100 ml de leche evaporada
- 100 ml de de vino blanco
- 1 cebolla
- ½ cucharadita de ají color
- Pimienta
- Sal
Preparación
- En una olla grande añadir las jibias y cubrir con agua hervida y una cucharada de sal, cocinar por unos 30 minutos y despellejar, enfriar y procesar en una batidora o minipimer hasta obtener una mezcla de consistencia gruesa.En un bol grande desmenuzar el pan y cubrir con la leche hasta humectar por completo, moler con un tenedor hasta formar una pasta y reservar, escurrir y reservar.
- En una olla grande añadir un chorro de aceite de oliva y sofreír la cebolla picada en cubitos por unos 5 minutos, agregar la jibia procesada, el pan remojado, la leche evaporada, el vino blanco, el ají de color, unas 3 cucharadas de queso parmesano rallado, salpimentar a gusto, revolver todo para integrar y mantener a fuego medio por unos minutos hasta evaporar el alcohol y dar consistencia a la mezcla .
- En una budinera grande, fuente de greda o pocillos individuales añadir la mezcla, asentar suavemente con unos golpecitos en la base de la mesa, cubrir con queso parmesano rallado y llevar al horno pre-calentado a 180°C (356°F) por unos 20 minutos, con el grill encendido, hasta que el queso este gratinado. Servir el chupe de jibia inmediatamente, bien caliente, acompañado de ensaladas o papas cocidas.
Vitaminas y minerales
La jibia es rica en yodo, un mineral esencial para el desarrollo adecuado de los niños y el funcionamiento correcto de las células. También ayuda a cuidar el cabello y las uñas.
La jibia contiene vitamina E, que ayuda a proteger el sistema inmune y protege al organismo de los radicales libre, mientras que el selenio presente ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares y retrasar los síntomas de envejecimiento celular.
¿Sabías qué?
La jibia es una gran fuente de minerales como calcio, selenio y especialmente el yodo, el cual ayuda a mejorar nuestro metabolismo y es beneficioso para el sistema circulatorio.