Receta de chupe de jibia
Ideal para el fin de semana, esta receta de chupe de jibia es muy económica y fácil de preparar, una forma siempre atractiva de preparar la gran variedad de productos disponibles en la costa chilena.
Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 30 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de chupe de jibia
Ingredientes
- 1 kg de jibia fresca
- 2 marraquetas
- 250 g de queso parmesano
- 200 ml de leche
- 100 ml de leche evaporada
- 100 ml de de vino blanco
- 1 cebolla
- ½ cucharadita de ají de color
- Pimienta
- Sal
Preparación
- 1. En una olla grande añadir las jibias y cubrir con agua hervida y una cucharada de sal, cocinar por unos 30 minutos y despellejar, enfriar y procesar en una batidora o minipimer hasta obtener una mezcla de consistencia gruesa.
- 2. En un bol grande desmenuzar el pan y cubrir con la leche hasta humectar por completo, moler con un tenedor hasta formar una pasta y reservar, escurrir y reservar.
- 3. En una olla grande añadir un chorro de aceite de oliva y sofreír la cebolla picada en cubitos por unos 5 minutos, agregar la jibia procesada, el pan remojado, la leche evaporada, el vino blanco, el ají de color, unas 3 cucharadas de queso parmesano rallado, salpimentar a gusto, revolver todo para integrar y mantener a fuego medio por unos minutos hasta evaporar el alcohol y dar consistencia a la mezcla .
- 4. En una budinera grande, fuente de greda o pocillos individuales añadir la mezcla, asentar suavemente con unos golpecitos en la base de la mesa, cubrir con queso parmesano rallado y llevar al horno pre-calentado a 180°C (356°F) por unos 20 minutos, con el grill encendido, hasta que el queso este gratinado.
- 5. Servir el chupe de jibia inmediatamente, bien caliente, acompañado de ensaladas o papas cocidas.
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