Receta de cordero arvejado a la chilena

El arvejado es una preparación habitual con diversas carnes y en esta oportunidad traemos una receta chilena de cordero arvejado -o arvejado de cordero- que sin duda valdrá la pena intentar en casa.

¿Cómo hacer cordero arvejado casero?

El cordero es la carne preferida de algunos como esta es una receta campesina y tradicional que hoy en día se puede preparar en cualquier temporada, con productos que se pueden adquirir frescos o congelados según la temporada.

Receta de cordero arvejado chileno

Ingredientes

• 1 kg de carne de cordero (pulpa)
• 4 papas
• 3 tazas de arvejas verdes
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 2 cucharadas de harina
• 1 cebolla
• 1 cucharada de orégano
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación

• 1. Trozar la pulpa de cordero, reservar en una fuente y adobar con el ajo picado, el orégano y salpimentar a gusto, cubrir con papel film y reservar en el refrigerador por una hora. Retirar y espolvorear los trozos de cordero con un poco de harina.
• 2. En una sartén grande añadir 1 cucharada de aceite, calentar a fuego medio, añadir la cebolla y la zanahoria trozada y sofreír por unos 10 minutos a fuego suave, incorporar la carne y cocinar hasta que esté dorada por todos lados, incorporar una taza de agua y continuar la cocción a fuego lento por unos 10 minutos.
• 3. Incorporar las papas cortadas en cubitos y mantener la cocción por otros 5 minutos, incorporar las arvejas, otra taza de agua y cocinar unos 15 minutos más o hasta que todo esté bien cocido. Agregar más líquido si fuera necesario, la reducción debe quedar ligeramente espesa.
• 4. Servir el cordero arvejado inmediatamente, acompañado opcionalmente de arroz blanco o puré de papas.

Beneficios de consumir carne de cordero

1. La carne de cordero es una buena fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para la reparación y el crecimiento de los tejido,  así como para el funcionamiento adecuado de otros diversos sistemas.
2. El cordero es rico en nutrientes esenciales como hierro, zinc, fósforo, selenio, vitamina B12 y niacina, los cuales desempeñan papeles importantes en la salud del sistema inmunológico, la formación de glóbulos rojos, el metabolismo y la salud general.
3. Aunque la carne de cordero tiende a tener más grasa que algunas otras carnes magras, también contiene ácidos grasos saludables como el linoleico conjugado (CLA) y omega-3.

¿Sabías qué?

El cordero es abundante en L-carnosina, un compuesto orgánico formado por aminoácidos beta-alanina e histidina, que ayudan a disminuir las probabilidades de sufrir enfermedades cardiovasculares.

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