Receta de sopa de piñones
Esta receta de sopa de piñones es una preparación ancestral elaborada originalmente sobre una piedra de moler, muy sabrosa y suave al paladar, preparada especialmente en otoño, la época de mayor abundancia de esta semilla o durante el invierno, debido a su alto contenido en proteínas y calorías.
Información Nutricional
Categoría: Sopas Típicas
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 60 minutos
Cocción: 2 horas
Raciones: 4 personas
Receta de sopa de piñones
Ingredientes
- 1 kg de piñones
- 400 ml de agua hervida
- 200 ml de leche
- 1 cucharadita de aceite
- ½ cebolla
- Cilantro fresco picado
- Merkén
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Lavar muy los piñones en agua fría y cocinar cubiertos en agua hirviendo con un poco de sal durante unas 2 horas o hasta que comiencen a abrirse, mantener siempre sumergidos y añadir más agua de ser necesario, filtrar, enfriar unos minutos y pelar tibios apretando desde la base. Reservar.
- 2. Picar la cebolla en cubitos pequeños y sofreír en una sartén pequeña durante unos 5 minutos, revolviendo hasta que estén suaves y adquieran una apariencia transparente, salpimentar a gusto y reservar.
- 3. Añadir los piñones en una licuadora o vaso minipimer y moler hasta obtener una textura homogénea, añadir el sofrito, el agua y la leche poco a poco y continuar batiendo hasta obtener una sopa suave y de mediana consistencia.
- 4. Verter la mezcla en una olla y calentar a fuego medio por unos minutos sin que llegue a hervir. Verificar y corregir sazón si es necesario.
- 5. Servir la sopa de piñones inmediatamente, bien caliente, decorada con perejil fresco picado en la superficie, una pizca de merkén y opcionalmente acompañada de catutos mapuches.
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