Receta de dulce de membrillo chileno
El dulce de membrillo es originario de España y Portugal pero que ha extendido ampliamente por toda la gastronomía latinoamericana.
Esta receta chilena es una deliciosa y versátil alternativa para acompañar con pan amasado o trozo de queso de cabra, nueces o uvas.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Postres
Cocina: Chilena
Calorías: 500
Preparación: 30 minutos
Cocción: 50 minutos
Raciones: A gusto
Receta de dulce de membrillo
Ingredientes
- 2 kg de membrillos
- 1,5 kg de azúcar granulada
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 rama de canela
Preparación
- Lavar y pelar los membrillos, partir en mitades y retirar las pepas.
- Añadir los membrillos a una olla mediana, cubrirlos con agua fría, agregar opcionalmente una rama de canela, el jugo de limón y cocinarlos a fuego medio por unos 30 minutos o hasta que estén blandos.
- Retirar los membrillos del agua, retirar la canela y aun calientes pasarlos por un cedazo o colador. Opcionalmente también es posible utilizar una minipimer o un procesador de alimentos hasta obtener un puré fino. En una balanza pesar la pulpa de membrillo y pesar una cantidad equivalente de azúcar.
- En una olla grande idealmente de cobre añadir los membrillos procesados y el azúcar, cocinar a fuego bajo por unos 20 a 25 minutos revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que haya espesado y al separar la mezcla se pueda ver el fondo de la olla.
- Vaciar la mezcla aun caliente en uno o varios moldes limpios y secos (pueden ser moldes desechables de aluminio) dejar enfriar, cubrir la superficie con papel aluminio y refrigerar por unas 24 horas para que adquiera consistencia y textura.
- Retirar del frío y servir el dulce de membrillo acompañado con pan, postres, quesos o como lo desees.
¿Sabías que?
El azúcar actúa de conservante, por lo que el dulce de membrillo podría durar varios meses si se almacena en un lugar fresco o en el refrigerador.
