Receta de dulce de membrillo chileno
El dulce de membrillo es originario de España y Portugal pero que ha extendido ampliamente por toda la gastronomía latinoamericana.
Esta receta chilena es una deliciosa y versátil alternativa para acompañar con pan amasado o trozo de queso de cabra, nueces o uvas.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Salsa y Aderezos
Cocina: Chilena
Calorías: 500
Preparación: 30 minutos
Cocción: 50 minutos
Raciones: A gusto
Receta de dulce de membrillo
Ingredientes
- 2 kg de membrillos
- 1 ½ kg de azúcar granulada
- 30 ml de jugo de limón (2 cucharadas)
- 1 ramita de canela
Preparación
- 1. Lavar muy bien los membrillos, retirar la piel con un cuchillo afilado o un pelador de frutas, dividir por la mitad y retirar el corazón y las pepas. Reservar.
- 2. Reservar los membrillos a una olla mediana, cubrir con agua fría, agregar el jugo de limón, opcionalmente una ramita de canela y cocinar a fuego medio por unos 30 minutos o hasta que los membrillos estén blandos.
- 3. Retirar los membrillos del agua, descartar la canela y aun calientes pasarlos por un cedazo, un colador o mezclar con una minipimer hasta obtener un puré fino y homogéneo. Pesar la pulpa de membrillo obtenida y luego pesar una cantidad equivalente de azúcar. Reservar.
- 4. En una olla grande idealmente de cobre añadir los membrillos procesados y el azúcar granulada, cocinar a fuego bajo por unos 20 a 25 minutos revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla haya espesado y al separar con una cuchara el fondo de la olla la pulpa no se vuelva a reunir.
- 5. Vaciar la mezcla aun caliente en uno o varios moldes limpios y secos (desechables, de aluminio o silicona), enfriar por completo, cubrir la superficie con papel aluminio y refrigerar por unas 24 horas hasta que el dulce adquiera consistencia y textura.
- 6. Retirar del frío y servir el dulce de membrillo acompañado con pan, postres, quesos o como lo desees.
¿Sabías que?
El azúcar actúa de conservante, por lo que el dulce de membrillo podría durar varios meses si se almacena en un lugar fresco o en el refrigerador.
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Bernard-Riquelme Eva
compré membrilos en Espana, los preparé en dulce en Francia y me lo llevé para Alemania (Berlin).
Me quedo muy bueno y por eso muchas gracias.
comidaschilenas
Felicitaciones y gracias a ti por los comentarios!