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Salsas y Aderezos
Receta de mermelada de murta (murtilla) chilena
Salsas y Aderezos

Receta de mermelada de murta (murtilla) chilena

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Receta de mermelada de murta

Receta de mermelada de murta chilena

La mermelada de murta (murtilla, murtina o mutilla) es un delicioso producto orgánico, natural y casero que suele ser una delicia de la temporada, elaborada con murta bien madura.

Contenido

  • 1 ¿Cómo hacer mermelada de murta?
  • 2 Información Nutricional
  • 3 Receta de la mermelada de murta
    • 3.1 Ingredientes
    • 3.2 Preparación
  • 4 ¿Sabías qué?
  • 5 Recomendamos

¿Cómo hacer mermelada de murta?

Por lo general la mermelada se elabora durante la temporada de cosecha de la murta, que puede abarcar desde febrero a mayo, pudiendo utilizar azúcar o endulzante según sea tu preferencia.

Información Nutricional

Categoría: Salsas y Aderezos
Cocina: Chilena
Calorías: 500
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de la mermelada de murta

Ingredientes

  • 1 kg de murta
  • 1 kg de azúcar blanca
  • 500 ml de agua

Preparación

  • 1. Lavar muy bien las murtas en agua fría retirando los tallos pero sin sacar la corona. Reservar.
  • 2. En una olla antiadherente añadir las murtas lavadas, el agua, 1 taza de azúcar, cocinar y revolver constantemente a fuego muy bajo, preferentemente sobre un tostador durante unos 30 minutos o hasta que se forme un almíbar.
  • 3. Agregar el resto de azúcar y revolver constantemente hasta que la cocción adquiera una tonalidad de color café. Enfriar y opcionalmente filtrar en un colador de malla fina o un cedazo.
  • 4. Verter la mermelada de murta en frascos o recipientes de vidrio limpios y esterilizados (*) y almacenar en un lugar fresco y seco.
  • 5. Servir la mermelada de murta acompañada de todo tipo de panes y/o galletas. Una vez abierta mantener tapada y refrigerada.

(*) Colocar las tapas y los frascos boca abajo en una olla grande con paños de cocina en el fondo para evitar golpes entre ellos, llenar la olla con agua fría y llevar a ebullición por 15 minutos. Estilar y enfriar.

¿Sabías qué?

El pueblo mapuche ha utilizado la murta (Ugni molinae) durante siglos con propósitos culinarios y medicinales, siendo el Abate Juan Ignacio Molina quien la dio a conocer internacionalmente en su libro de 1782 «Compendio de la Historia Geográfica, Natural y Civil del Reino de Chile«, donde escribió:

El Reino de Chile produce siete especies del género del mirto y aunque todas son apreciables por su belleza y fragancia, la más útil es la que los mapuches llaman Ugni y los españoles Murtilla…»

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