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Receta de guiso de carne de ciervo chileno
Platos Principales

Receta de guiso de carne de ciervo chileno

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Receta de guiso de ciervo chileno

Receta de guiso de ciervo chileno

La carne de ciervo se categoriza dentro de las denominadas carnes de caza o carnes negras, con un sabor muy similar al buey, pero es mucho más ligera y de fibras son más cortas y tiernas.

Contenido

  • 1 Información Nutricional
  • 2 Receta de guiso de carne de ciervo
    • 2.1 Ingredientes
    • 2.2 Preparación
  • 3 Recomendamos

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 12 horas 30 minutos
Cocción: 1 hora
Raciones: 6 personas

Receta de guiso de carne de ciervo

Ingredientes

  • 2 kg de pulpa de ciervo chileno
  • 1 litro de vino tinto
  • 120 g de cebolla perla
  • 40 ml de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de romero seco
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada de pasta de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. Trozar la pulpa de ciervo en trozos de unos 50 gramos, reservar en un bol grande, verter la leche hasta cubrir por completo, sellar con papel film y refrigerar por 12 horas.
  • 2. Drenar la leche y enjuagar muy bien la carne en abundante agua fría, reservar en un bol grande, añadir la pasta de ajo, el romero seco y mezclar todo para impregnar de forma homogénea, con las manos o una cuchara de madera.
  • 3. Pelar las zanahorias, lavar y cortar en bastones largos de 1 centímetro de ancho, trozar las cebollas en rodajas y reservar.
  • 4. En una olla grande añadir el aceite de oliva y calentar a fuego medio, incorporar la carne y sellar por todos lados, incorporar las zanahorias, las cebollas, las hojas de laurel y bañar todo con el vino tinto, salpimentar a gusto, tapar la olla y cocinar a fuego bajo por unos 60 minutos o hasta que la carne esté blanda y tierna.
  • 5. Servir el guiso de carne de ciervo inmediatamente, solo o acompañada por ejemplo de salsa de champiñones y/o puré de manzana.

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