Receta de tapapecho al horno
El tapapecho es considerado a veces un corte complicado, que requiere de una lenta cocción para lograr una preparación más tierna y sabrosa, pero la verdad es que fuera de eso se trata de una receta muy fácil de elaborar, sólo se requiere de suficiente tiempo, ideal para preparar el fin de semana.
Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 60 minutos
Cocción: 6 horas 30 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de tapapecho al horno
Ingredientes
- 2 kg de tapapecho con grasa
- 750 ml de vino tinto
- 350 ml de agua
- 3 zanahorias en rodajas
- 1 cebolla trozada
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ají de color
- 1 ramita de tomillo
- Sal de mar
- Pimienta
Preparación
- 1. Pre-calentar el horno a 140°C (284°F) por al menos 10 minutos.
- 2. Condimentar la carne con la cebolla y el ajo en polvo, sal, pimienta y ají de color a gusto, distribuir bien por toda la superficie y reservar.
- 3. En una olla grande añadir 2 cucharadas de aceite y calentar a fuego alto, sellar la carne de forma homogénea hasta caramelizar la superficie, bajar a fuego medio y agregar la cebolla trozada en 8 partes y las zanahorias en rodajas, revolver todo con una cuchara de madera y cocinar por unos 3 minutos para extraer los jugos de la carne y dorar ligeramente la cebolla.
- 4. Incorporar el vino tinto, el agua y revolver suavemente, mantener al fuego hasta alcanzar el hervor y trasladar la carne a una fuente de horno de vidrio, con el costado que contenga mayor cantidad de grasa hacia arriba, distribuir las verduras, el líquido, coronar con la ramita de tomillo y sellar con papel aluminio.
- 6. Llevar la fuente al horno pre-calentado y cocinar durante unas 6 horas, añadir un poco más de vino de ser necesario para mantener la carne cubierta, apagar el horno, separar el caldo de la carne y desengrasar.
- 7. En una tabla de cocina cortar la carne en trozos contra la veta y reunir nuevamente la carne y el caldo desengrasado para hidratar.
- 8. Servir el tapapecho al horno inmediatamente, acompañado de puré de papas o arroz.
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