Receta de charquicán de jurel
El charquicán es un guiso muy popular en Latinoamérica y del cual existen diversas versiones muy tradicionales en Chile, ya sea con carne, vegetarianos o este reconfortante charquicán de jurel.
Contenido
¿Cómo hacer charquicán de jurel?
Incorporar el jurel en tarro en diversas preparaciones de comidas chilenas siempre es una buena alternativa, económica y sabrosa para dar una nueva dimensión a nuestros platos.
Información Nutricional
Categoría: Guisos Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de charquicán de jurel en tarro
Ingredientes
- 6 papas medianas
- 3 cucharadas de aceite
- 2 tarros de jurel
- 2 tazas de caldo de verduras
- 2 zanahorias ralladas
- 2 tazas de choclo congelado
- 1 trozo de zapallo amarillo
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 1 pimentón rojo picado en cuadritos
- 1 taza de arvejas congeladas
- Perejil fresco
- Agua
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Abrir cuidadosamente los tarros y escurrir el agua, retirar los lomos de jurel sin desarmar y retirar cualquier posible resto de espina. Reservar.
- 2. En una olla mediana añadir el aceite y calentar a fuego alto, añadir la cebolla picada, el pimiento, la zanahoria, bajar el fuego y revolver todo con una cuchara de madera hasta que la cebolla esté ligeramente caramelizada, agregar los lomos de jurel (reservar un par de lomos enteros) y cocinar 5 minutos.
- 3. Pelar las papas y el zapallo, partir en trozos medianos del mismo tamaño, incorporar las papas y el zapallo a la olla de cocción, el choclo y las arvejas, salpimentar a gusto y añadir el caldo de verduras, revolver unos minutos y rellenar con agua fría justo hasta cubrir las verduras, tapar la olla y cocinar a fuego medio unos 20 minutos o hasta que todo esté bien cocido.
- 4. Machacar las papas y el zapallo con una cuchara de madera y mezclar suavemente el resto de los ingredientes hasta integrar todo, incorporar los lomos de jurel reservados, probar y ajustar sazón de ser necesario y reposar un par de minutos.
- 5. Servir el charquicán de jurel inmediatamente, bien caliente, opcionalmente coronado con un huevo frito y espolvoreado con perejil fresco picado.