Receta de dumplings chinos caseros

Los dumplings son una especie de empanadas chinas muy populares en casi todo el mundo gracias a la influencia de la cocina oriental en casi todo el mundo, siempre versátiles y deliciosos.

¿Cómo hacer dumplings chinos?

Se trata de pequeñas empanaditas rellenas ya sea con carne o verduras en una masa suave y delgada que puedes preparar fácilmente o comprar listas en algún mercado chino, generalmente preparadas en agua hervida, aunque también pueden ser fritas para que adquieran un color dorado.

Receta de dumplings chinos paso a paso

Ingredientes

1. Masa de dumplings

• 250 g de harina
• 125 ml de agua tibia
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 pizca de sal

2. Relleno de dumplings

• 400 g de carne de cerdo molida finamente
• 1 cebolla morada
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de pimienta

Preparación

• 1. En un bol grande añadir el harina cernida y abrir un volcán invertido en el centro, añadir el agua, una pizca de sal y mezclar todo con una cuchara de madera o con las manos hasta integrar, incorporar el aceite de oliva y amasar hasta incorporar por completo, cubrir con un paño de cocina limpio y reposar 10 minutos.
• 2. Trasladar la masa a una superficie limpia, espolvorear un poco de harina y dividirla en uno 20 trozos del mismo tamaño, estirar con un rodillo hasta obtener una lámina delgada y circular, reservar sobre una bandeja sin apilar y refrigerar mientras se prepara el relleno.
• 3. En un bol grande reunir la carne molida, la cebolla y el ajo picados finamente e integrar todo con las manos, añadir la salsa de soya, la miel, una pizca de pimienta y continuar mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
• 4. Retirar los discos del frío, acomodarlos individualmente en la palma de la mano y añadir cuidadosamente una cucharada del relleno, doblar por la mitad y sellar cuidadosamente los bordes, presionando con la yema de los dedos o generando un pequeño doblez tipo acordeón.
• 5. Rellenar una olla grande con agua y llevarla a hervor, bajar el fuego e introducir cuidadosamente los dumplings sin que se superpongan, mantener la cocción por unos 10 minutos y retirar con una espumadera.

Presentación de los dumpligs

• 1. Opcionalmente, una vez retirados los dumplings del agua, trasladar a una sartén grade con aceite caliente y dorar por uno o dos minutos para que adquieran una textura crujiente.
• 2. Servir los dumplings chinos inmediatamente, generalmente acompañados de salsa de soya y/o alguna salsa agridulce a gusto.

¿Cómo usar palitos chinos?

¿Sabías qué?

Llamadas tambien jioazi en chino, gyōza en japonés, mandu en coreano y bansh en mongol, este tipo de empanaditas son consumidas como «dim sum», es decir, como una tapa o platillo durante el desayuno, el almuerzo y la merienda.

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