
Receta de ensalada de piures y ulte
Una magnifica ensalada marina de piures y ulte, dos deliciosos productos del mar chileno, aunque no habitualmente combinados en las preparaciones locales, refrescante y nutritiva, esta ensalada sin duda sorprenderá a toda la familia.
Contenido
¿Cómo hacer ensalada de piure y ulte?
Como siempre al utilizar productos del mar, su frescura y calidad será directamente proporcional al resultado, a fin de respetar el verdadero sabor de sus ingredientes principales, sin duda una clásica expresión gastronómica chilena.
Información Nutricional
Ahora puedes adquirir los ingredientes para esta preparación al final de la lista en el botón “Agregar Receta”
Receta de ensalada de piures y ulte
Ingredientes
- 500 g de piures frescos y limpios
- 300 g de ulte cocido y picado
- 3 ajíes verdes picados sin pepa
- 3 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 limones
- 1 cebolla picada en cuadritos pequeños
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Lavar muy el ulte, reservar en una olla mediana, cubrir con agua y cocinar a fuego medio sin sal durante 20 minutos aproximadamente, hasta que esté cocido y blando. Enfriar y cortar en trozos pequeños. Reservar.
- 2. En una olla mediana, cocinar los piures en agua con un poco de sal a fuego medio durante 10 minutos, estilar y enfriar, picar en trozos medianos y reservar en un bol, verter el jugo de limón, revolver y reposar en frío por unos 15 minutos.
- 3. Incorporar el ulte picado, la cebolla, el ají, el cilantro y el aceite, mezclar todo muy bien con una cuchara de madera, salpimentar a gusto y reposar por unos 5 minutos más para integrar aromas y sabores.
- 4. Servir la ensalada de piures y ulte inmediatamente, como aperitivo o acompañamiento de otros platos principales.
Ulte, la raíz del cochayuyo
¿Sabías qué?
El ulte o huilte es uno de los nombres con los que también se conoce habitualmente al cochayuyo, pero que específicamente corresponde a la base del alga, una de sus partes más apreciadas en la gastronomía, para consumir cruda o cocida.