Receta de ensalada de piures y ulte
Una magnifica ensalada marina de piures y ulte, dos deliciosos productos del mar chileno, aunque no tan habituales en las preparaciones cotidianas de la gastronomía del país. Refrescante y nutritiva, esta ensalada sin duda sorprenderá a toda la familia.
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Información Nutricional
Categoría: Ensaladas Típicas
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de ensalada de piures y ulte
Ingredientes
- 500 g de piures frescos y limpios
- 300 g de ulte cocido y picado
- 3 ajíes verdes picados sin pepa
- 3 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 limones
- 1 cebolla picada en cuadritos pequeños
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Lavar muy el ulte, reservar en una olla mediana, cubrir con agua y cocinar a fuego medio sin sal durante 20 minutos aproximadamente, hasta que esté cocido y blando. Enfriar y cortar en trozos pequeños. Reservar.
- 2. En una olla mediana, cocinar los piures en agua con un poco de sal a fuego medio durante 10 minutos, estilar y enfriar, picar len trozos medianos y reservar en un bol, verter el jugo de limón, revolver y reposar en frío por unos 15 minutos.
- 3. Incorporar el ulte picado, la cebolla, el ají, el cilantro y el aceite, mezclar todo muy bien con una cuchara de madera, salpimentar a gusto y reposar por unos 5 minutos más para integrar aromas y sabores.
- 4. Servir la ensalada de piures y ulte inmediatamente, como aperitivo o acompañamiento de otros platos principales.
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