Receta de ensalada de romaza chilena
La romaza (Rumex patientia) una planta que crece abundantemente en el sur de Chile, alrededor de los campos de cultivo debido a la humedad y se ha utilizado desde siempre como como planta medicinal y como alimento.
Contenido
¿Cómo hacer ensalada de romaza?
Los mapuches habitualmente solían usar hierbas silvestres para ensalada y la romaza era muy consumida a principios del siglo XIX, pero más tarde fue siendo reemplazada poco a poco por lechugas y otras hojas verdes de cultivo.
Información nutricional
Cada ración de ensalada de romaza contiene aproximadamente 50 kcal, 5 g de carbohidratos, 3 g de grasas, 1 g de proteínas, 2 g de fibra, 1 g de azúcares y 150 mg de sodio.
Receta de ensalada de romaza chilena
Preparación: 10 minutos
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 250 g de hojas de romaza
- 2 cucharadas de vinagre
- Aceite de oliva
- Sal de mar
Preparación
- Lavar muy bien la romaza en agua fría retirando cualquier suciedad, picarla en cuadritos sobre una tabla de cocina y reservar en una fuente amplia.
- Añadir el aceite de oliva, vinagre de manzana (idealmente agraz), un poco de sal de mar y revolver todo suavemente para integrar sabores. Servir la ensalada de romaza fría, sola o como acompañamiento de otros platos.
Usos medicinales de la romaza
¿Sabías qué?
En Chile se le da el nombre de “romaza” a varias especies del género R. cetosella, R. crispus, R. patientia y R. romassa de las cuales sus raíces y el rizoma, a veces también las hojas se utilizan tradicionalmente en medicina popular, por vía oral y tópica.
