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Inicio - Ensaladas - Receta de ensalada de romaza chilena: Deliciosa y tradicional

Receta de ensalada de romaza chilena: Deliciosa y tradicional

Carlos Uhart M. 13 noviembre, 2022
Receta de ensalada de romaza chilena

Receta de ensalada de romaza chilena

La romaza (Rumex patientia) una planta que crece abundantemente en el sur de Chile, alrededor de los campos de cultivo debido a la humedad y se ha utilizado desde siempre como como planta medicinal y como alimento.

Contenido

  • ¿Cómo hacer ensalada de romaza?
  • Información nutricional
  • Receta de ensalada de romaza chilena
    • Ingredientes
    • Preparación
  • Usos medicinales de la romaza
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer ensalada de romaza?

Los mapuches habitualmente solían usar hierbas silvestres para ensalada y la romaza era muy consumida a principios del siglo XIX, pero más tarde fue siendo reemplazada poco a poco por lechugas y otras hojas verdes de cultivo.

Información nutricional

Cada ración de ensalada de romaza contiene aproximadamente 50 kcal, 5 g de carbohidratos, 3 g de grasas, 1 g de proteínas, 2 g de fibra, 1 g de azúcares y 150 mg de sodio.

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Receta de ensalada de romaza chilena

Preparación: 10 minutos
Raciones: 2 personas

Ingredientes

  • 250 g de hojas de romaza
  • 2 cucharadas de vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal de mar

Preparación

  1. Lavar muy bien la romaza en agua fría retirando cualquier suciedad, picarla en cuadritos sobre una tabla de cocina y reservar en una fuente amplia.
  2. Añadir el aceite de oliva, vinagre de manzana (idealmente agraz), un poco de sal de mar y revolver todo suavemente para integrar sabores. Servir la ensalada de romaza fría, sola o como acompañamiento de otros platos.
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Usos medicinales de la romaza

¿Sabías qué?

En Chile se le da el nombre de “romaza” a varias especies del género R. cetosella, R. crispus, R. patientia y R. romassa de las cuales sus raíces y el rizoma, a veces también las hojas se utilizan tradicionalmente en medicina popular, por vía oral y tópica.

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4.7/5 (3 Reseña)
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Acerca del Autor

Carlos Uhart M.

Redactor digital especializado en gastronomía chilena. Autor de los libros "Comidas Chilenas Tradicionales" y "Recetas Mapuches Tradicionales", disponibles en Amazon.

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