Receta de ensalada de romaza chilena
La romaza (Rumex patientia) una planta que crece abundantemente en el sur de Chile, alrededor de los campos de cultivo debido a la humedad y se ha utilizado desde siempre como como planta medicinal y como alimento.
Contenido
¿Cómo hacer ensalada de romaza?
Los mapuches habitualmente solían usar hierbas silvestres para ensalada y la romaza era muy consumida a principios del siglo XIX, pero más tarde fue siendo reemplazada poco a poco por lechugas y otras hojas verdes de cultivo.
Información Nutricional
Categoría: Ensaladas
Cocina: Chilena
Calorías: 250
Preparación: 10
Raciones: 2 personas
Receta de ensalada de romaza chilena
Ingredientes
- 250 g de hojas de romaza
- 2 cucharadas de agraz
- ½ cucharadita de aceite de oliva
- Sal de mar
Preparación
- 1. Lavar muy bien la romaza en agua fría retirando cualquier suciedad, picarla en cuadritos y reservar en una fuente amplia.
- 2. Añadir el aceite de oliva, agraz a gusto, un poco de sal de mar y revolver todo suavemente para integrar sabores.
- 3. Servir la ensalada de romaza fría, sola o como acompañamiento de otros platos.
Usos medicinales de la romaza
¿Sabías qué?
En Chile se le da el nombre de “romaza” a varias especies del género R. cetosella, R. crispus, R. patientia y R. romassa de las cuales sus raíces y el rizoma, a veces también las hojas se utilizan tradicionalmente en medicina popular, por vía oral y tópica.