Ensalada de quinoa y verduras
La ensalada de quinoa es una receta sencilla y muy versátil que te permitirá incorporar fácilmente este milenario cereal como parte importante de una dieta equilibrada y natural.
Contenido
¿Cómo hacer ensalada con quinoa?
Preparar ensalada de quinoa es muy fácil, con una cocción muy similar a la del arroz, aunque utilizando una medida adicional de agua, la que luego puedes acompañar con diferentes verduras frescas y/o cocidas como choclo, zanahoria, aceitunas y palta.
Información nutricional
Cada ración de ensalada de quinoa y verduras contiene aproximadamente 200 kcal, 5 g de proteínas, 10 g de grasas totales (1 g de grasas saturadas), 0 mg de colesterol, 25 g de carbohidratos, 4 g de azúcares y 300 mg de sodio.
Receta de ensalada de quinoa y verduras
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 100 g de quinoa cruda
- 40 g de choclo cocido
- 12 tomates cherry
- 12 aceitunas grandes
- 1 zanahoria cocida
- 1 palta picada
- Aceite de oliva
- Merkén
- Sal
Preparación
- Lavar muy bien la quinoa en agua fría y retirar cualquier impureza y compuestos amargos (saponina), reservar en una olla pequeña y cubrir con 250 ml de agua hirviendo, cocinar a fuego bajo durante unos 20 minutos o hasta que esté bien cocida y el agua se haya evaporado, apagar y enfriar a temperatura ambiente.
- Reservar la quinoa ya fría en un bol grande e incorporar los granos de choclo cocidos, los tomates cherry cortados en cuartos, las aceitunas de Azapa, la zanahoria cocida y la palta picadas en cubitos, verter un chorro de aceite de oliva y espolvorear sal a gusto.
- Opcionalmente, añadir una pizca de merkén y revolver todo suavemente con una cuchara de madera para integrar. Servir la ensalada con quinoa y verduras inmediatamente, fresca, como aperitivo o acompañamiento de algún plato principal.
Propiedades de la quinua
La quinua es un pseudocereal muy nutritivo, reconocido por ser una excelente fuente de proteínas de alta calidad, repleto de vitaminas, minerales y antioxidantes. Es naturalmente libre de gluten y ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre bajo control, convirtiéndola en una recomendada opción para una dieta equilibrada.
Cultivo de quinoa
¿Sabías qué?
La quinoa es un cereal con poderosas cualidades antioxidantes que ayudan a controlar el colesterol y a prevenir problemas cardiovasculares. Además, no contiene gluten.
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Nos gusta mucho la quinoa siempre que puedo la preparo en la casa. Me gustaría aprender a plantar quinoa para nuestro consumo. Un saludo desde la ciudad de Bahía Blanca, Buenos Aires.