Receta de ensalada de quinoa y verduras
La ensalada de quinoa es una receta sencilla y muy versátil que te permitirá incorporar fácilmente este milenario cereal como parte importante de una dieta equilibrada y natural.
Contenido
¿Cómo hacer ensalada con quinoa?
Preparar ensalada de quinoa es muy fácil, con una cocción muy similar a la del arroz aunque utilizando una medida adicional de agua la que luego puedes acompañar con diferentes verduras frescas y o cocidas como choclo, zanahoria, aceitunas y palta.
Información Nutricional
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Receta de ensalada de quinoa y verduras
Ingredientes
- 100 g de quinoa cruda
- 40 g de maíz desgranado cocido
- 12 tomates cherry
- 12 aceitunas de Azapa grandes
- 1 zanahoria cocida picada en cubitos
- 1 palta picada en cubitos
- Aceite de oliva
- Merkén
- Sal
Preparación
- 1. Lavar muy bien la quinoa en agua fría y retirar cualquier impureza y compuestos amargos (saponina), reservar en una olla pequeña y cubrir con 250 ml de agua hirviendo, cocinar a fuego bajo durante unos 20 minutos o hasta que esté bien cocida y el agua se haya evaporado, apagar y enfriar a temperatura ambiente.
- 2. Reservar la quinoa ya fría en un bol grande e incorporar los granos de choclo cocidos, los tomates cherry cortados en cuartos, las aceitunas de Azapa, la zanahoria y la palta picadas en cubitos, verter un chorro de aceite de oliva y espolvorear sal a gusto, opcionalmente añadir una pizca de merkén y revolver todo suavemente con una cuchara de madera para integrar.
- 3. Servir la ensalada con quinoa y verduras inmediatamente, fresca, como aperitivo o acompañamiento de algún plato principal.
Cultivo de quinoa
¿Sabías qué?
La quinoa es un cereal con poderosas cualidades antioxidantes que ayudan a controlar el colesterol y a prevenir problemas cardiovasculares. Además no contiene gluten.