Receta de costillar de cerdo al horno chileno

Deliciosa y versátil receta de costillar de cerdo al horno, en donde el adobo con ingredientes chilenos tradicionales y la paciencia en el reposo juegan un papel fundamental en su preparación.

¿Cómo hacer costillar de cerdo al horno?

El costillar de cerdo al horno como receta chilena es un plato que requiere dedicación y cariño pero que otorga un fantástico resultado final que podrás disfrutar sólo o con múltiples tipos de acompañamientos o ensaladas.

Receta de costillar de cerdo al horno

Ingredientes

• 2 kg de costillar de cerdo
• 250 ml de caldo de vacuno
• 250 ml de vino blanco
• 8 papas cocidas con piel
• 6 dientes de ajo picado
• 5 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de orégano
• Pasta de ají
• Merkén
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación

• 1. Encender y pre-calentar el horno a 200°C (392°F) por al menos 10 minutos.
• 2. En un bol mediano mezclar todos los condimentos, ajo, vinagre, aceite, orégano, pasta de ají, merkén, sal, pimienta y revolver hasta obtener una pasta homogénea.
• 3. En una fuente de vidrio depositar el costillar y adobarlo con la pasta de aliños, frotando muy bien cada espacio de la superficie para que la carne quede bien impregnada, cubrir con papel film y reposar por al menos 12 horas en el refrigerador.
• 4. Volcar el costillar sobre una fuente de horno, pincelar con aceite, cubrir con papel aluminio y cocinar durante unos 40 minutos, destapar y agregar el vino, el caldo de vacuno y cocinar destapado por unos 20 minutos más o hasta obtener el punto de cocción y dorado deseado. Retirar el cerdo del horno y trozar en 4 a 6 porciones.
• 5. En una sartén mediana colocar las papas en mitades y saltearlas, salpimentando a gusto. Reservar.
• 6. Servir el costillar de cerdo al horno caliente, bien jugoso, acompañado de unas papas rústicas. papas fritas o arroz graneado, opcionalmente espolvoreadas con merkén a gusto.

Beneficios de consumir carne de cerdo

• El consumo de carne de cerdo aumenta la sensación de saciedad y posee además un alto contenido de tiamina, necesaria para poder asimilar los hidratos de carbono en el organismo.
• La carne de cerdo aporta las proteínas necesarias para el correcto desarrollo de los huesos durante el crecimiento, con solo 2,4 gramos de grasa saturada cada 100 gramos de carne, menos del 10% de lo que podemos ingerir al día.

¿Sabias qué?

El costillar de cerdo es un corte carnicero especial diferente de la chuleta, ya que preserva la estructura de caja toráxica, ofreciendo una alternancia de hueso y carne que permiten que habitualmente sea consumido directamente con las manos

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