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Receta de dulce de alcayota con nueces
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Receta de dulce de alcayota con nueces

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Receta de dulce de alcayota con nueces

Receta de dulce o mermelada de alcayota con nueces

La mermelada de alcayota o dulce de alcayota es una de las mas tradicionales preparaciones chilenas en base a este fruto familia de las calabazas que generalmente se consume procesado para este tipo de preparaciones confitadas.

Contenido

  • ¿Cómo hacer dulce de alcayota con nueces?
  • Información Nutricional
  • Receta de dulce de alcayota con nueces
    • Ingredientes
    • Preparación
  • Consejos al preparar mermelada de alcayota
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer dulce de alcayota con nueces?

La mermelada de alcayota es una deliciosa combinación con nueces y cáscara de naranja que se puede consumir como postre, servir de acompañamiento de pan casero o incluso ser utilizada como relleno de repostería.

Información Nutricional

Categoría: Postres Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 480
Vitaminas: A, B3, B6, C, E
Minerales: Potasio, Calcio
Preparación: 12 horas
Cocción: 90 minutos
Raciones: 10 personas

Receta de dulce de alcayota con nueces

Ingredientes

  • 2 kg de alcayota
  • 1 ½ kg de azúcar granulada
  • 6 clavos de olor
  • 1 taza de nueces picadas
  • 1 cucharada de cáscara de naranja en juliana
  • Crema batida

Preparación

  • 1. Pre-calentar el horno a 230°C (446°F), colocar la alcayota sobre una lata de horno y cocinar por 15 a 20 minutos hasta que la piel dura se desprenda. Retirar del horno y enfriar.
  • 2. Cortar por la mitad la alcayota aún tibia, eliminar la cáscara y las semillas, pesar la pulpa obtenida en una balanza y pesar luego la misma cantidad en azúcar. Reservar.
  • 3. En una olla grande añadir la pulpa de alcayota, separar las fibras con un tenedor, cubrir con el equivalente de azúcar y reposar a temperatura ambiente por unos 30 minutos hasta que se desprendan los jugos de la pulpa.
  • 4. Agregar a la olla las julianas de cáscara de naranja, los clavos de olor y hervir la mezcla a fuego medio. Reducir el calor y cocinar a fuego bajo por otros 30 minutos. Retirar del fuego, tapar y reposar la mezcla a temperatura ambiente por unas 12 horas.
  • 5. Hervir la mezcla nuevamente a fuego medio, reducir el calor y cocinar a fuego bajo por unos 30 minutos más, revolviendo constantemente con una cuchara de madera evitando que el dulce se pegue en las paredes de la olla.
  • 6. Retirar la mezcla del fuego y añadir las nueces picadas. Revolver todo muy bien, enfriar y luego refrigerar.
  • 7. Servir el dulce de alcayota frío y acompañado opcionalmente de crema batida.

Consejos al preparar mermelada de alcayota

Al preparar dulce de alcayota es muy importante seguir el paso a paso sin apurar el proceso para así obtener el mejor resultado, respetando los tiempos de cocción y reposo, asegurándote en todo momento de revolver constantemente y evitar que la mezcla se pegue en la olla. El esfuerzo valdrá la pena completamente.

¿Sabías qué?

La alcayota, también conocida como alcayote, chilacayote o cayote es un fruto originario de Centroamérica que ya era cultivado por los aztecas hace más de 4.000 años, quienes la denominaban “tzilicayotli” y que se ha extendido por los siete países de Latinoamérica en donde se despliega la Cordillera de Los Andes.

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2 Comentarios

  1. margarita alvarez

    Estupendo. fabuloso.
    Gracias

    12 diciembre, 2019
  2. carmen aravena saez

    hola , asiendo el dulce de alcayota, con la receta casera al pie de la letra . despues les cuento como quedo ,,

    27 mayo, 2023

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