Receta de sanco mapuche
Una tradicional receta chilena de tradición mapuche en base a harina tostada y merkén, nutritiva y reponedora, una preparación que hay que rescatar.
Información Nutricional
Categoría: Sopas y Guisos
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 15 minutos
Preparación: 25 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de sanco mapuche
Ingredientes
- 300 g de harina tostada
- 1 litro de agua caliente
- 20 ml de aceite
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Ají de color
- Merkén
- Sal
Preparación
- 1. En una olla mediana añadir el aceite y calentar a fuego medio, incorporar la cebolla cortada en pluma y sofreír a fuego bajo por unos 10 minutos o hasta que la cebolla adquiera una apariencia transparente, sin llegar a caramelizar.
- 2. Añadir el ajo picado finamente, ají de color y sal a gusto, revolver para integrar y mantener la cocción por un par de minutos más.
- 3. Agregar cuidadosamente el agua hervida, revolver hasta disolver y mantener la cocción por otros 10 minutos.
- 4. Incorporar la harina tostada, verter poco a poco en forma de lluvia y revolver constantemente con una cuchara de madera hasta integrar por completo y obtener una mezcla suave y homogénea con la consistencia de un puré. Retirar del fuego y reposar un minuto.
- 5. Servir el sanco inmediatamente, bien caliente, espolvoreado con merkén a gusto.
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