Mermelada de plátano casera
Una receta de mermelada de plátano muy novedosa, fácil de hacer e ideal para apreciar una de nuestras frutas favoritas en un nuevo nivel; el resultado valdrá la pena.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de mermelada de plátano contiene aproximadamente 230 kcal, 56 g de carbohidratos, 0 g de grasas, 1 g de proteínas, 2 g de fibra, 50 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 5 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer mermelada de plátanos?
Una preparación ideal para aprovechar esos plátanos que tal vez se han pasado un poco de maduración para consumo directo, cocinados en azúcar, agua y algo de esencia de vainilla.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 4 plátanos grandes
- 200 g de azúcar
- 150 ml de agua
- 1 cucharada de limón
- ¼ cucharaditas de vainilla
Preparación
- Pelar los plátanos y cortar en rodajas, reservar en un bol y rociar con el jugo de limón. En una olla mediana, añadir el agua y el azúcar, revolver y calentar a temperatura media alta unos 5 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo y comience a formar un almíbar suave.
- Incorporar los plátanos y la esencia de vainilla, subir el fuego y mantener hasta que comience a burbujear, disminuir a fuego medio bajo, revolver de vez en cuando y moler la fruta con la punta de la cuchara.
- Mantener unos 20 minutos o hasta obtener la textura deseada, recordando que al enfriar espesará un poco más. Almacenar la mermelada de plátanos en un frasco de vidrio limpio y esterilizado, y mantener refrigerada hasta el momento de consumo.
Tabla de equivalencias de azúcar y endulzantes
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Se pueden usar plátanos muy maduros?
Absolutamente, de hecho, es ideal. Los plátanos con cáscara negra o muy blandos son perfectos para esta preparación, ya que aportan más dulzor y sabor.
2. ¿Puedo usar endulzantes en lugar de azúcar?
Puedes sustituir el azúcar por endulzantes como eritritol, stevia o panela. Sin embargo, puede cambiar la textura o el tiempo de cocción, así que es recomendable ajustar y probar.
3. ¿Puedo combinar plátano con otras frutas?
Sí, puedes mezclarlo, por ejemplo, con manzana, piña o maracuyá para darle un sabor más complejo y equilibrar el dulzor a gusto, ajustándolo a un perfil agridulce.
4. ¿Cuál es el origen del plátano?
El plátano es originario del sudeste asiático (Malasia, Indonesia, Filipinas) y se cultiva en regiones tropicales de todo el mundo como Ecuador, Costa Rica y Colombia, donde es un producto importante en la economía local.
Propiedades nutricionales del plátano
¿Sabías qué?
El plátano o banano no es un árbol, sino una megaforbia, una hierba perenne de gran tamaño que, como las demás especies de Musa, carece de verdadero tronco.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
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