Receta de ostiones a la fiorentina
Los ostiones son moluscos parientes de las ostras que pueden servirse frescos, guisados, secos, ahumados o en su concha, perfectos para aperitivos como esta deliciosa receta a la fiorentina con espinacas y vino blanco.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos
Cocina: Chilena
Calorías: 250
Preparación: 30 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de ostiones a la fiorentina
Ingredientes
- 500 g de ostiones chilenos
- 250 g de espinacas
- 125 g de queso rallado
- 160 ml de crema de leche
- 1/4 taza de mantequilla derretida
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de vino blanco
- Sal
- Pimienta
- 1 kg de sal gruesa
Preparación
- 1. Limpiar los ostiones y cocinar en una vaporera o una olla grande con un centímetro de agua por 6 minutos (los ostiones deben colocarse en posición vertical). Retirar, escurrir y reservar.
- 2. Retirar la concha superior de los ostiones y descartarlas.
- 3. Con la ayuda de un cuchillo soltar el ostión de la concha inferior con mucho cuidado.
- 4. Cubrir una bandeja de horno con la sal gruesa y acomodar los ostiones sobre ella evitando que se desplacen.
- 5. Sofreír los ajos en la mantequilla y añadir la espinaca cortada en juliana, agregar el vino blanco, salpimentar a gusto y remover suavemente por alrededor de 1 minuto.
- 6. Sobre cada ostion colocar una cucharada de espinaca y una cucharada de crema de leche.
- 7. Espolovorear queso rallado y añadir una cucharada de mantequilla sobre cada ostión.
- 8. Cocinar los ostiones en un horno precalentado a 250 °C por unos 3 a 5 minutos y servir de inmediato.
