Receta de ostiones a la fiorentina
Los ostiones chilenos son moluscos parientes de las ostras que pueden servirse frescos, guisados, secos, ahumados o en su concha, perfectos para aperitivos como esta deliciosa receta de ostiones a la fiorentina con espinacas y vino blanco.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Vitaminas: B1, B3, B12, K
Minerales: Fósforo, Magnesio, Potasio
Preparación: 30 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de ostiones a la fiorentina
Ingredientes
- 1 kg de sal gruesa
- 500 g de ostiones chilenos
- 250 g de espinacas
- 160 ml de crema de leche
- 125 g de queso rallado
- 50 ml de mantequilla derretida
- 50 ml de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Limpiar los ostiones y cocinar en una vaporera o una olla grande con un centímetro de agua por 6 minutos, con los los ostiones situados en posición vertical. Retirar, escurrir y reservar.
- 2. Retirar la concha superior de los ostiones, descartar y con la ayuda de un cuchillo afilado soltar cuidadosamente el ostión de la concha inferior.
- 3. Cubrir una bandeja de horno con la sal gruesa y acomodar los ostiones sobre ella evitando que se desplacen.
- 4. En una olla mediana sofreír los ajos en la mantequilla y añadir la espinaca cortada en juliana, agregar el vino blanco, salpimentar a gusto y remover suavemente por alrededor de 1 minuto.
- 5. Sobre cada ostión colocar una cucharada de espinaca y una cucharada de crema de leche, espolvorear queso rallado y bañar con una cucharada de mantequilla.
- 6. Pre-calentar el horno a 250°C (482°F) y cocinar por unos 3 minutos, retirar y servir los ostiones a la parmesana inmediatamente, acompañados de una fría copa de vino blanco.