Receta de ostiones a la Fiorentina
Los ostiones chilenos son moluscos parientes de las ostras que pueden servirse frescos, guisados, secos, ahumados o en su concha, perfectos para aperitivos como esta deliciosa receta de ostiones a la Fiorentina con espinacas y vino blanco.
Contenido
¿Cómo hacer ostiones a la Fiorentina?
Al preparar ostiones a la Fiorentina, la frescura y calidad de los ingredientes es lo principal, creando una maravillosa combinación gastronómica que sin duda debes intentar en casa.
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Vitaminas: B1, B3, B12, K
Minerales: Fósforo, Magnesio
Preparación: 30 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de ostiones a la Fiorentina
Ingredientes
- 1 kg de sal gruesa
- 500 g de ostiones chilenos
- 250 g de espinacas
- 160 ml de crema de leche
- 125 g de queso rallado
- 50 ml de mantequilla derretida
- 50 ml de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Limpiar los ostiones y cocinar en una vaporera o una olla grande con un centímetro de agua por 6 minutos, con los los ostiones situados en posición vertical. Retirar, escurrir y reservar.
- 2. Retirar la concha superior de los ostiones, descartar y con la ayuda de un cuchillo afilado soltar cuidadosamente el ostión de la concha inferior.
- 3. Cubrir una bandeja de horno con la sal gruesa y acomodar los ostiones sobre ella evitando que se desplacen.
- 4. En una olla mediana sofreír los ajos en la mantequilla y añadir la espinaca cortada en juliana, agregar el vino blanco, salpimentar a gusto y remover suavemente por alrededor de 1 minuto.
- 5. Sobre cada ostión colocar una cucharada de espinaca y una cucharada de crema de leche, espolvorear queso rallado y bañar con una cucharada de mantequilla.
- 6. Encender y pre-calentar el horno a 250°C (482°F) y cocinar por unos 3 minutos, retirar y servir los ostiones a la parmesana inmediatamente, acompañados de una fría copa de vino blanco.
¿Cómo limpiar ostiones?
¿Sabías qué?
El ostión chileno, también conocido como ostión del norte, es un molusco bivalvo que habita en las costas de entre las regiones I y V, siendo Chile uno de los principales productores mundiales de ostión de cultivo.