Receta de torta de yogurt con bizcocho

Una fácil y deliciosa receta de torta de yogurt con bizcocho que te sorprenderá con sus resultados y que podrás disfrutar en cualquier época del año con tu familia o amigos.

¿Cómo hacer torta de yogurt con bizcocho?

Al preparar torta de yogur con bizcocho puedes elegir tu frutas favoritas (frambuesas, frutillas, moras), frescas idealmente o también congeladas, las cuales podrías utilizar cortadas por la mitad en orilla del molde para una mejor presentación.

Receta de torta de yogurt con bizcocho

Ingredientes

1. Bizcocho

• 3 cucharadas de harina
• 2 huevos
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• 1 pizca de sal

2. Mousse de yogurt

• 750 g de yogurt griego sin azúcar
• 600 ml de crema de leche refrigerada
• 200 g de frambuesas o frutillas
• 100 g de gelatina de frambuesa o frutilla
• 80 g de azúcar flor
• 30 g gelatina sin sabor

Preparación

1. Bizcocho

• 1. Batir las claras de huevo hasta que adquieran una consistencia espumosa, agregar toda el azúcar de un vez, una pizca de sal y batir hasta obtener un merengue firme.
• 2. Incorpora las yemas y batir continuamente por 5 sólo segundos, luego incorporar la harina cernida con suaves movimientos envolventes.
• 3. Distribuir la mezcla sobre la base de un molde de torta de 24 centímetros previamente enmantequillado y enharinado, llevar al horno pre-calentado a 180°C (356°F) y cocinar por 10 minutos.

2. Relleno

• 1. En un bol grande reunir el yogurt y el azúcar o endulzante equivalente. En un bol aparte disolver la gelatina sin sabor en 180 ml de agua fría y reposar por 5 minutos.
• 2. Separar la mitad de la mezcla de yogurt y calentar en una olla antiadherente sin que llegue a hervir, en microondas o baño maría idealmente, incorporar la gelatina hidratada y disolver con la ayuda del calor, reunir con el resto del yogurt, integrar y reservar.
• 3. Batir la crema refrigerada por al menos 8 horas hasta espumarla, agregar a la mezcla de yogurt e integrar con suaves movimientos, añadir las frambuesas y verter la preparación al molde con el bizcocho aceitado y espolvoreado con azúcar flor, alisar la superficie y reposar en frío por al menos 3 horas.

3. Presentación

• 1. Disolver la jalea de frambuesa en 180 ml de agua caliente y luego añadir otros 180 ml de agua fría, esperar a que alcance temperatura ambiente, verter sobre la superficie de la torta y refrigerar por otros 60 minutos.
• 2. Servir la torta de yogurt y bizcocho inmediatamente, bien fría, como postre o acompañamiento para la once.

Consejos al preparar torta de yogurt

Es importante respetar los tiempos de reposo en frío para que la torta adquiera la consistencia adecuada y la gelatina solidifique.

¿Sabias qué?

Al momento de preparar el bizcocho puedes agregar opcionalmente una pizca de sal a las claras antes de batir para otorgar mayor firmeza y estructura.

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