Receta de ajiaco chileno
Esta receta de ajiaco chileno es un clásico del «día después», ya que suele elaborarse con la carne que queda del asado del día anterior, ideal para recuperar y reconfortar el cuerpo.
El ajiaco es incluso una de esas preparaciones que saben todavía mejor recalentadas, cuando ya han reposado, con papas, zanahorias, cebolla, orégano y comino.
Información Nutricional
Categoría: Sopas y Guisos Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 30 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de ajiaco
Ingredientes
- 500 g de posta cortada en tiras finas
- 2 litros de caldo de vacuno o verduras
- 6 papas cortadas en rodajas gruesas
- 2 cebollas cortadas en pluma
- 2 zanahorias cortadas en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite
- 1 pimentón verde o rojo cortado en juliana
- 1 cucharadita de ají de color
- Orégano
- Comino
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Perejil o cilantro picado
Preparación
- 1. Añadir el aceite en una olla grande y calentar a fuego medio, incorporar la carne, subir el fuego y cocinar por unos 5 minutos o hasta que esté bien dorada.
- 2. Incorporar la cebolla en pluma, la zanahoria en rodajas, el pimentón picado y cocinar a fuego medio durante 5 minutos revolviendo constantemente.
- 3. Reducir el fuego, agregar las papas picadas, 1 cucharadita de ají de color y mezclar todo muy bien. Sazonar con sal, pimienta, orégano y comino a gusto e integrar todo.
- 4. Añadir el caldo de vacuno o verduras, revolver para integrar y corregir sazón si es necesario, cocinar a fuego medio hasta que hierva, reducir el calor y mantener la cocción durante 20 a 30 minutos o hasta que las papas estén bien cocidas y blandas.
- 5. Servir el ajiaco inmediatamente, bien caliente y decorar cada plato con cilantro o perejil fresco picado.
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Veronica vidal
Se ve muy bueno el plato rico y de delicioso