Receta de ajiaco chileno
Esta receta de ajiaco chileno es un clásico del «día después», ya que suele elaborarse con la carne que queda del asado del día anterior, ideal para recuperar y reconfortar el cuerpo.
El ajiaco es incluso una de esas preparaciones que saben todavía mejor recalentadas, cuando ya han reposado, con papas, zanahorias, cebolla, orégano y comino.
Información Nutricional
Categoría: Sopas y Guisos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 30 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de ajiaco
Ingredientes
- 500 g de posta cortada en tiras finas
- 6 papas cortadas en rodajas gruesas
- 2 cebollas cortadas en pluma
- 2 zanahorias cortadas en rodajas finas
- 1 pimentón verde o rojo cortado en juliana
- Caldo de vacuno o verduras
- Ají de color
- Orégano
- Comino
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Perejil o cilantro picado
Preparación
- 1. Añadir el aceite a una olla grande y calentar a fuego medio, incorporar la carne y subir el fuego cocinando hasta que esté bien dorada.
- 2. Añadir la cebolla, la zanahoria y el pimentón picados, cocinar durante 5 minutos revolviendo constantemente.
- 3. Reducir el fuego, agregar las papas picadas, 1 cucharadita de ají de color y mezclar todo muy bien. Sazonar con sal, pimienta, orégano y comino a gusto.
- 4. Añadir 10 tazas de caldo (vacuno o verduras), revolver para integrar y corregir los aliños a gusto si es necesario.
- 5. Cocinar a fuego medio hasta que hierva, reducir el calor y mantener la cocción durante 20 a 30 minutos o hasta que las papas estén blandas.
- 6. Servir el ajiaco caliente y decorar cada plato con cilantro o perejil picado.
