Receta de ajiaco casero chileno
Esta receta de ajiaco chileno es un clásico del «día después», ya que suele elaborarse con la carne que queda del asado del día anterior, generalmente en Fiestas Patrias o fin de año, ideal para recuperar y reconfortar el cuerpo.
Contenido
¿Cómo hacer ajiaco chileno?
El ajiaco a la chilena es una de esas preparaciones que incluso saben todavía mejor recalentadas, cuando ya han reposado algunas horas o también el día siguiente, elaborado con papas, zanahorias, cebolla, orégano y comino.
Información Nutricional
Receta de ajiaco a la chilena
Ingredientes
- 2 litros de caldo de vacuno o verduras
- 500 g de posta negra o rosada cortada en tiras
- 6 papas cortadas en rodajas gruesas
- 2 cebollas cortadas en pluma
- 2 zanahorias cortadas en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite
- 1 pimentón verde o rojo cortado en juliana
- 1 cucharadita de ají de color
- Orégano
- Comino
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Perejil o cilantro picado
Preparación
- 1. Añadir el aceite en una olla grande y calentar a fuego medio, incorporar la carne, subir el fuego y cocinar por unos 5 minutos o hasta que esté bien dorada.
- 2. Incorporar la cebolla en pluma, la zanahoria en rodajas, el pimentón picado y cocinar a fuego medio durante 5 minutos revolviendo constantemente con una cuchara de madera.
- 3. Reducir el fuego, agregar las papas picadas, 1 cucharadita de ají de color y mezclar todo muy bien, sazonar con sal, pimienta, orégano y comino a gusto e integrar todo.
- 4. Añadir el caldo de vacuno o verduras, revolver para incorporar y corregir sazón si es necesario, cocinar a fuego medio hasta que hierva, reducir el calor y mantener la cocción durante 20 a 30 minutos o hasta que las papas estén bien cocidas y blandas.
- 5. Servir el ajiaco inmediatamente, bien caliente y decorar cada plato con cilantro o perejil fresco picado.
Ajiaco de pollo
El ajiaco de pollo reemplaza la tradicional carne de res por pechuga de pollo cortada en tiritas, lo mismo con el caldo de res por caldo de ave, dando como resultado una preparación igualmente deliciosa y reconfortante.
Historia del ajiaco
El ajiaco es un plato que con distintas variaciones comparte denominación en diversos países de Latinoamérica y una de las ideas más difundidas al respecto es que era un nombre utilizado para describir platos cuya principal característica era el uso del ají como ingrediente.
Ajiaco por Álvaro Barrientos
¿Sabías qué?
La palabra ajiaco se considera ampliamente como un nombre genérico que ya era utilizado en la época pre-hispánica para distintas sopas y guisos de las cuales existen versiones en Perú, Colombia, México y Cuba
Veronica vidal
Se ve muy bueno el plato rico y de delicioso
Guillermo Aguirre
Lo preparo con carne del asado anterior más todo lo que puede quedar de un asado[longaniza,cerdo etc.)
Ají cacho de cabra.