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Receta de papas meñarki rellenas de verduras
Aperitivos

Receta de papas meñarki rellenas de verduras

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Receta de papas meñarki rellenas de verduras

Receta de papas meñarki rellenas de verduras

Esta receta de papas meñarki o meñarky busca establecer alternativas atractivas de consumo para productos culinarios propios de la región de la Araucanía, no muy conocidos fuera de sus zonas de cultivo y consumo directo.

Contenido

  • 1 Información Nutricional
  • 2 Receta de papas meñarki rellenas de verduras
    • 2.1 Ingredientes
    • 2.2 Preparación
  • 3 ¿Sabías que?
  • 4 Recomendamos

Información Nutricional

Categoría: Aperitivos
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de papas meñarki rellenas de verduras

Ingredientes

  • 1 kg de papas meñarki
  • 250 g de choclo desgranado
  • 250 g de arvejas verdes
  • 1 morrón rojo
  • Jugo de limón
  • Mayonesa casera
  • Ciboulette fresco picado
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. Lavar muy bien las papas y escobillar con un cepillo de cerda suave para retirar cualquier resto de tierra. Reservar.
  • 2. En una olla grande añadir las papas, cubrir de agua fría, añadir una cucharadita de sal, llevar a hervor y cocinar a fuego medio- alto por unos 15 minutos o hasta que estén cocidas y aun firmes. Filtrar el agua y entibiar.
  • 3. Pelar las papas con cuidado, cortar a lo ancho en trozos de unos 5 centímetros y con una cucharita ahuecar unos 3 centímetros en su interior. Reservar.
  • 4. En una olla mediana añadir el choclo, las arvejas, el morrón y cocinar cubiertos de agua caliente por unos 5 minutos, filtrar y estilar el agua, reservar en un bol, enfriar y condimentar con jugo de limón, sal y pimienta a gusto.
  • 5. Rellenar las papas ahuecadas con la mezcla de verduras hasta el borde y disponer sobre un plato o bandeja baja y amplia, coronar con una cucharadita de mayonesa y ciboulette fresco picado.
  • 6. Servir las papas meñarki rellenas tibias o frías, como aperitivo o ensalada.

¿Sabías que?

La siembra de la papa meñarki se produce entre septiembre y octubre, para comenzar su cosecha en enero y debido a su escasez suele ser cultivada en huertas y chacras muy protegidas, generalmente en el mismo suelo blando que las habas, los porotos o las arvejas, para luego ser almacenadas en lugares frescos y secos evitando que se pudran, ya que poseen un alto contenido de agua.

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