Receta de picante de lapas a la chilena

Un delicioso y tradicional aperitivo marino del norte de Chile elaborado con lapas, locoto (rocoto) y ají chileno, acompañado de un arroz graneado blanco y cremoso que otorgará un contrapunto preciso.

¿Cómo hacer picante de lapas?

Al preparar picante de lapas siempre debes asegurarte de limpiarlos correctamente, retirando cualquier impureza, luego y a partir de las instrucciones a continuación obtendrás un resultado simplemente espectacular.

Receta de picante de lapas chileno

Ingredientes

• 6 lapas grandes crudas
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite
• 1 ½ cebolla picada fina
• 1 ½ cucharadita de perejil picado fino
• 1 locoto sin semillas y en mitades
• 1 ají cacho de cabra sin semillas y en mitades
• Sal
• Pimienta

Preparación

• 1. Lavar la lapas en abundante agua hasta que estén muy limpias, estilarlas y cortarlas en cubos pequeños. Reservar.
• 2. Añadir el locoto, el ají cacho de cabra y el ajo en una licuadora, verter 1 taza de agua fría y mezclar a velocidad media hasta formar una salsa homogénea. Reservar.
• 3. Añadir el aceite en una olla calentada a fuego medio y sofreír la cebolla durante unos 5 a 10 minutos revolviendo hasta que estén transparente, añadir el perejil y sazonar con sal y pimienta a gusto.
• 4. Verter la salsa de ají licuada reservada y revolver, llevar a ebullición a fuego medio y hervir por un par de minutos.
• 5. Añadir por último las lapas picadas y llevar a ebullición, retirar de inmediato la olla del fuego para evitar la sobre-cocción.
• 6. Servir el picante de lapas caliente acompañado de arroz graneado blanco.

Consejos al preparar picante de lapas

Si utilizas lapas congeladas asegúrate de que sean de buena calidad y descongélalos lentamente en el frío normal unas 24 horas antes de elaborarlos.

¿Sabías qué?

Las lapas son un molusco con un alto contenido de ácidos grasos y rico en proteínas, por lo que su consumo habitual en conjunto a una alimentación balanceada puede ser muy beneficioso para nuestra salud.

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