Receta de torta de galletas de champaña: Sencilla y popular en celebraciones

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Una sencilla pero muy deliciosa receta de galletas de champaña para disfrutar en cualquier momento, un clásico de los cumpleaños infantiles.

¿Cómo hacer torta de galletas de champaña?

Ya sean galletas caseras o adquiridas ya elaboradas en paquete, sólo debes asegurarte de preparar esta torta de galletas de champaña con suficiente antelación para disfrutarla fresca y reposada.

Información nutricional

Cada ración de torta de galletas de champaña contiene aproximadamente 525 kcal, 12 g de proteínas, 21 g de grasas totales (12 g de grasas saturadas), 160 mg de colesterol, 75 g de carbohidratos, 55 g de azúcares totales y 210 mg de sodio.

Receta de torta de galletas de champaña

Preparación: 30 minutos
Refrigeración: 3 horas
Raciones: 6 personas

Ingredientes

• 600 g de galletas de champaña
• 500 ml de agua
• 400 g de leche condensada
• 240 ml de crema de leche
• 120 g de azúcar granulada
• 3 huevos
• 3 cucharaditas de café
• 1 cucharada de maicena
• 3 cucharadas de leche

Preparación

1. En una olla grande añadir la leche condensada y 400 ml de agua, mezclar hasta disolver, añadir las yemas de huevo y la maicena previamente disuelta en unas cucharaditas de leche, integrar todo y calentar a fuego bajo revolviendo continuamente hasta que espese. Enfriar a temperatura ambiente y reservar.

2. Diluir el café en 100 ml de agua, añadir 2 cucharadas de azúcar y reservar en un plato hondo. Humectar las galletas en el café y distribuir una capa sobre un molde o fuente de vidrio, cubrir con la mezcla de leche condensada, distribuir una segunda capa de galletas y cubrir nuevamente, repetir hasta utilizar todas las galletas y cubrir con una última capa de crema en la superficie.

3. En un bol mediano mezclar las claras de los huevos con el resto del azúcar y batir hasta formar un merengue firme, incorporar la crema suavemente, verter sobre la torta de galletas y distribuir uniformemente. Opcionalmente puedes utilizar crema chantilly.
4. Opcionalmente espolvorear la torta con canela, chocolate o decorar con frutas frescas, llevar al refrigerador y reposar por al menos unas 3 horas o toda la noche antes de servir, desmoldar y trozar. Servir la torta de galletas de champaña inmediatamente, bien fresca y mantener refrigerada.

Origen de la torta de champaña

La torta de galletas de champaña podría considerarse como una variación del postre italiano Tiramisú , aunque más dulce y con una crema de leche condensada en lugar de mascarpone, con cada versión incorporando sus propios ingredientes y gustos locales, aunque todas comparten la misma técnica.

¿Sabías qué?

Las galletas de champaña chilenas son también conocidas en otros países como «vainillas» en Argentina, «biscoletas» en Perú, «dedos de señora» en Costa Rica, «lady fingers» en Inglaterra y «palitos la reine» en Portugal. 

Preguntas frecuentes (FAQ)

1. ¿Para qué se remojan las galletas de champaña en café?

Para que se humedezcan y queden suaves dentro de la torta. Se disuelven 3 cucharaditas de café en 100 ml de agua con 2 cucharadas de azúcar y se pasan las galletas rápido por esa mezcla antes de armar cada capa. Si las dejas mucho rato, se deshacen.

2. ¿La crema de esta torta es crema pastelera?

Es una crema cocida parecida. Se hace con 400 g de leche condensada, 400 ml de agua, las yemas y una cucharada de maicena disuelta en leche, calentando a fuego bajo sin dejar de revolver hasta que espese. Se enfría a temperatura ambiente antes de ponerla entre las capas de galletas.

3. ¿Cuánto tiempo tiene que reposar la torta de galletas de champaña?

Al menos 3 horas en el refrigerador, aunque puede quedar toda la noche. Ese reposo permite que las galletas absorban la crema y la torta tome firmeza para desmoldarla y cortarla. Sírvela bien fría y guarda lo que sobre refrigerado.

4. ¿En qué se parece esta torta al tiramisú?

Se puede ver como una variación del tiramisú italiano, porque usa la misma técnica de galletas remojadas en café y capas de crema. La diferencia es que resulta más dulce y usa una crema de leche condensada en lugar de mascarpone, además de una cubierta de merengue con crema.

5. ¿Cómo se llaman las galletas de champaña en otros países?

En Argentina se conocen como vainillas, en Perú como biscoletas y en Costa Rica como dedos de señora. En Inglaterra se llaman lady fingers y en Portugal palitos la reine. Cualquiera de ellas sirve para esta torta, ya sean caseras o compradas en paquete.

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