Ensalada rusa
La ensalada rusa es la compañera ideal de cualquier asado en Chile; variada y versátil, se pueden utilizar las verduras que tengan a mano y/o aprovechar restos de otras preparaciones cocidas o picadas.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de ensalada rusa a la contiene aproximadamente 250 kcal, 35 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 5 g de proteínas, 5 g de fibra, 3 g de azúcares, 15 mg de colesterol y 300 mg de sodio.
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer ensalada rusa?
Al preparar ensalada rusa, siempre puedes añadir un toque especial de mayonesa o condimentos; con más o menos ingredientes, el resultado generalmente es muy delicioso.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 5 papas grandes
- 5 cebollines
- 3 cucharadas de mayonesa
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- ½ pimentón rojo
- ½ taza de arvejas verdes
- ½ taza de porotos verdes
- Vinagre de manzana
- Cilantro
- Sal fina
- Pimienta negra
Preparación
- Pelar las papas y cocerlas en una olla grande destapada, cubiertas de agua fría con sal, hasta que hiervan y luego continuar la cocción tapando la olla por 15-20 minutos o hasta que estén bien cocidas. Colar y cubrir con agua fría.
- Pelar y picar las zanahorias y los porotos y cocinar junto a las arvejas en una olla pequeña hasta que estén apenas cocidos o al dente, unos 5 minutos. Reservar.
- Picar los cebollines en rodajas finas, toda la parte blanca y el comienzo de la parte verde, lavar y picar el apio en trocitos pequeños. Reservar.
- Picar las papas en cubos pequeños y reunir junto a los demás ingredientes en un bol amplio para ensaladas, condimentar con sal, pimienta y vinagre de manzana a gusto, mezclar suavemente para integrar todo.
- Agregar 2 a 3 cucharadas de mayonesa, revolver bien y corregir condimentos si es necesario. Mantener refrigerada. Servir la ensalada rusa fresca y decorar con cilantro fresco picado, sola o como acompañamiento de otros platos principales.
Consejos adicionales
- Es muy importante que los ingredientes alcancen su punto de cocción adecuado, por lo que siempre que sea posible se recomienda cocerlos por separado.
- Cuando sea la temporada, siempre utilizar ingredientes frescos, ya que esto hará una gran diferencia y al cortarlos, intentar mantener un tamaño uniforme en todos ellos.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué otros vegetales se pueden añadir?
Puedes incorporar betarraga, choclo o pepinillos en vinagre para darles más color y sabor.
2. ¿Cómo evitar que las papas se deshagan al mezclar?
Lo ideal es usar papas firmes, cocerlas con piel y luego pelarlas. Esto mantiene mejor su estructura al cortarlas en cubos.
3. ¿Es posible hacer una versión vegana?
Sí, reemplazando la mayonesa por una vegana y asegurando que todos los ingredientes sean de origen vegetal.
4. ¿Con qué platos combina bien?
Es un acompañamiento clásico de carnes asadas, pescados al horno y también va muy bien con empanadas o como parte de una mesa fría.
Origen e historia de la ensalada rusa
La historia más extendida de la ensalada rusa es que fue elaborada por primera vez en Moscú en 1860 por el chef belga Lucien Olivier, aunque con anterioridad en 1845 el libro «The Modern Cook» del chef Charles Elmé Francatelli ya menciona una receta titulada «Russian Salad», la cual incorpora langosta, anchoas, atún, cangrejo, langostinos, aceitunas, alcaparras y mayonesa.
¿Sabías qué?
Esta versión a la chilena es una adaptación de un plato muy internacional, que en Francia se conoce como “Macédoine de Légumes” y en España o Perú como “Ensaladilla Rusa”.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
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¿Eres de los que prefiere la ensalada rusa bien cargada de mayonesa o te gusta sentir el sabor natural de cada verdura? Déjanos un comentario contándonos con qué plato principal decidiste acompañarla.
