Receta de ensalada rusa a la chilena
La ensalada rusa es la compañera ideal de cualquier asado en Chile, variada y versátil, se pueden utilizar las verduras que tengan a mano y/o aprovechar restos de otras preparaciones cocidas o picadas.
Contenido
¿Cómo hacer ensalada rusa?
Al preparar ensalada rusa siempre puedes añadir un toque especial de mayonesa o condimentos, con mas o menos ingredientes el resultado generalmente es muy delicioso.
Información Nutricional
Receta de ensalada rusa paso a paso
Ingredientes
- 5 papas grandes
- 5 cebollines
- 3 cucharadas de mayonesa casera
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- ½ pimentón rojo
- ½ taza de arvejas verdes
- ½ taza de porotos verdes
- Vinagre de manzana
- Cilantro
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Pelar las papas y cocerlas en una olla grande destapada cubiertas de agua fría con sal hasta que hiervan y luego continuar la cocción tapando la olla por 15-20 minutos o hasta que estén bien cocidas. Colar y cubrir con agua fría.
- 2. Pelar y picar las zanahorias, los porotos y cocinar junto a las arvejas en una olla pequeña hasta que estén apenas cocidas o al dente, unos 5 minutos. Reservar.
- 3. Picar los cebollines en rodajas finas, toda la parte blanca y el comienzo de la parte verde, lavar y picar picar el apio en trocitos pequeños. Reservar.
- 4. Picar las papas en cubos pequeños y reunir junto a los demás ingredientes en un bol amplio para ensaladas, condimentar con sal, pimienta y vinagre de manzana a gusto, mezclar suavemente para integrar todo, agregar 2 a 3 cucharadas de mayonesa, revolver bien y corregir condimentos si es necesario. Mantener refrigerada.
- 5. Servir la ensalada rusa fresca y decorar con cilantro fresco picado, sola o como acompañamiento de otros platos principales.
Consejos para hacer ensalada rusa
- Es muy importante que los ingredientes alcancen su punto de cocción adecuado por lo siempre que sea posible se recomienda cocerlos por separado.
- Cuando sea la temporada, siempre utilizar ingredientes frescos ya que esto hará una gran diferencia y al cortarlos intentar mantener un tamaño uniforme en todos ellos.
Origen de la ensalada rusa
La historia más extendida de la ensalada rusa es que fue elaborada por primera vez en Moscú en 1860 por el chef belga Lucien Olivier, aunque con anterioridad en 1845 el libro «The Modern Cook» del chef Charles Elmé Francatelli ya menciona una receta titulada «Russian Salad» la cual incorpora langosta, anchoas, atún, cangrejo, langostinos, aceitunas, alcaparras y mayonesa.
¿Sabías qué?
Esta versión a la chilena es una adaptación de un plato muy internacional, que en Francia se conoce como “Macédoine de Légumes” y en España o Perú como “Ensaladilla Rusa”,