Receta de ensalada rusa a la chilena
La ensalada rusa es la compañera ideal de cualquier asado en Chile, variada y versátil, se pueden utilizar las verduras que tengan a mano y/o aprovechar restos de otras preparaciones cocidas o picadas. Con mas o menos ingredientes el resultado generalmente es muy delicioso.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Ensaladas
Cocina: Chilena
Calorías: 200
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de ensalada rusa
Ingredientes
- 5 papas grandes
- 2 zanahorias
- 5 cebollines
- 1 rama de apio
- ½ pimentón rojo
- ½ taza de arvejas verdes
- ½ taza de porotos verdes
- 3 cucharadas de mayonesa casera
- Vinagre de manzana
- Cilantro
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Pelar las papas y cocerlas en una olla grande destapada cubiertas de agua fría con sal hasta que hiervan y luego continuar la cocción tapando la olla por 15-20 minutos o hasta que estén bien cocidas. Colar y cubrir con agua fría.
- 2. Picar las zanahorias, los porotos y cocinar junto a las arvejas en una olla pequeña hasta que estén apenas cocidas o al dente. Reservar.
- 3. Picar los cebollines en rodajas finas, toda la parte blanca y el comienzo de la parte verde. Reservar.
- 4. Picar el apio finamente. Reservar.
- 5. Picar las papas en cubos pequeños y colocarla junto con todos los demás ingredientes en un bol amplio.
- 6. Condimentar con sal, pimienta y vinagre a gusto mezclando e integrando todo los ingredientes.
- 7. Agrega 2 a 3 cucharadas de mayonesa, revolver muy bien y corregir condimentos si es necesario.
- 8. Mantener refrigerada hasta el momento de servir decorando opcionalmente con cilantro fresco.
Consejos para hacer ensalada rusa
- Es muy importante que los ingredientes alcancen su punto de cocción adecuado por lo siempre que sea posible se recomienda cocerlos por separado.
- Cuando sea la temporada, siempre utilizar ingredientes frescos ya que esto hará una gran diferencia.
- Intentar mantener un corte de tamaño uniforme en todos los ingredientes.
- La mayonesa es un ingrediente clave por lo que se recomienda que sea casera, puedes encontrar la receta aquí.
¿Sabías qué?
Esta versión a la chilena es una adaptación de un plato muy internacional. En Francia se le conoce como “Macédoine de Légumes” y en España como “Ensaladilla Rusa”, pero efectivamente fue inventada Rusia, específicamente en Moscú por el reconocido chef Lucien Olivier.
