Receta de ensalada rusa a la chilena
La ensalada rusa es la compañera ideal de cualquier asado en Chile, variada y versátil, se pueden utilizar las verduras que tengan a mano y/o aprovechar restos de otras preparaciones cocidas o picadas.
Contenido
¿Cómo hacer ensalada rusa?
Al preparar ensalada rusa siempre puedes añadir un toque especial de mayonesa o condimentos, con mas o menos ingredientes el resultado generalmente es muy delicioso.
Información Nutricional
Receta de ensalada rusa
Ingredientes
- 5 papas grandes
- 5 cebollines
- 3 cucharadas de mayonesa casera
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- ½ pimentón rojo
- ½ taza de arvejas verdes
- ½ taza de porotos verdes
- Vinagre de manzana
- Cilantro
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Pelar las papas y cocerlas en una olla grande destapada cubiertas de agua fría con sal hasta que hiervan y luego continuar la cocción tapando la olla por 15-20 minutos o hasta que estén bien cocidas. Colar y cubrir con agua fría.
- 2. Pelar y picar las zanahorias, los porotos y cocinar junto a las arvejas en una olla pequeña hasta que estén apenas cocidas o al dente, unos 5 minutos. Reservar.
- 3. Picar los cebollines en rodajas finas, toda la parte blanca y el comienzo de la parte verde, lavar y picar picar el apio en trocitos pequeños. Reservar.
- 4. Picar las papas en cubos pequeños y reunir junto a los demás ingredientes en un bol amplio para ensaladas, condimentar con sal, pimienta y vinagre de manzana a gusto, mezclar suavemente para integrar todo, agregar 2 a 3 cucharadas de mayonesa, revolver bien y corregir condimentos si es necesario. Mantener refrigerada.
- 5. Servir la ensalada rusa fresca y decorar con cilantro fresco picado, sola o como acompañamiento de otros platos principales.
Consejos para hacer ensalada rusa
Es muy importante que los ingredientes alcancen su punto de cocción adecuado por lo siempre que sea posible se recomienda cocerlos por separado.
Cuando sea la temporada, siempre utilizar ingredientes frescos ya que esto hará una gran diferencia y al cortarlos intentar mantener un tamaño uniforme en todos ellos.
¿Sabías qué?
Esta versión a la chilena es una adaptación de un plato muy internacional. En Francia se le conoce como “Macédoine de Légumes” y en España como “Ensaladilla Rusa”, pero efectivamente fue inventada Rusia, específicamente en Moscú por el reconocido chef Lucien Olivier.
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