Receta de sopa chilena de contre de pollo
Una deliciosa receta de sopa de contre de pollo (molleja o riquet), el el estómago muscular de las aves, ideal para disfrutar en los días fríos, un plato perfecto para cualquier hora, un caldo reponedor y nutritivo.
Contenido
¿Cómo hacer sopa de contre o molleja de pollo?
Por lo general puedes encontrar contre de pollo ya envasado en tiendas y supermercados, aunque lo ideal es conseguirlo fresco en alguna carnicería de confianza.
Información Nutricional
Categoría: Sopas y Guisos
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Vitaminas: A, B1, B3, B6, C
Minerales: Potasio, Fósforo
Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de sopa de contre o molleja de pollo
Ingredientes
- 500 g de contre de pollo
- 1 papa pelada y picada en cubos
- 1 diente de ajo
- ½ zanahoria
- ½ cebolla
- ¼ de pimentón rojo
- Fideos para sopa
- Aliño completo
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Lavar y picar todas las verduras en tiras delgadas, añadirlas junto a las papas picadas en una olla mediana con aceite, incorporar el ajo picado fino y sofreír durante un par de minutos, agregar el aliño completo y revolver todo muy bien para integrar.
- 2. Agregar el contre de pollo, salpimentar a gusto y revolver. Añadir el agua hasta cubrir todos los ingredientes y calentar a fuego medio hasta que hierva, continuar la cocción por unos 25 minutos más.
- 3. Añadir los fideos y cocinar por otros 5 minutos hasta que todo esté bien cocido. Si se desea más caldo, se puede añadir más agua. Apagar y reposar.
- 4. Servir la sopa de contre de pollo bien caliente, acompañada idealmente de un pan amasado recién hecho.
Beneficios de consumir mollejas de pollo
- Las mollejas de pollo son muy bajas en grasa, menos del 10% de la ingesta diaria recomendada, aunque su contenido de colesterol es elevado, con 370 miligramo, un poco más de lo indicado para un día.
- Una porción de mollejas de pollo al día puede aportar hasta el 60% de proteínas de alto valor biológico, esenciales para la formación y/o reparación de nuevos tejidos, músculos y huesos.
¿Sabías qué?
El contre o molleja de las aves es el estómago muscular que les sirve para triturar y ablandar los granos por medio de una presión mecánica y donde los alimentos llegan combinados con los jugos digestivos.