Receta de sopa chilena de contre de pollo
Por Comidas Chilenas
Una deliciosa receta de sopa de contre de pollo (molleja o riquet), el el estómago muscular de las aves, ideal para disfrutar en los días fríos, un plato perfecto para cualquier hora, un caldo reponedor y nutritivo.
Contenido
¿Cómo hacer sopa de contre o molleja?
Por lo general puedes encontrar contre de pollo ya envasado en tiendas y supermercados, aunque lo ideal es conseguirlo fresco en alguna carnicería de confianza.
Información nutricional
Cada ración de sopa de contre de pollo contiene aproximadamente 320 kcal, 25 g de carbohidratos, 15 g de grasas, 20 g de proteínas, 3 g de fibra, 3 g de azúcares, 95 mg de colesterol y 780 mg de sodio.
Receta de sopa de contre o molleja de pollo
Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de molleja de pollo
- 1 papa picada en cubos
- 1 diente de ajo
- ½ zanahoria
- ½ cebolla
- ¼ de pimentón rojo
- Pasta para sopa
- Especias (aliño completo)
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Lavar y picar todas las verduras en tiras delgadas, añadirlas junto a las papas picadas en una olla mediana con aceite, incorporar el ajo picado fino y sofreír durante un par de minutos, agregar el aliño completo y revolver todo muy bien para integrar.
Mollejas de pollo
- Agregar el contre de pollo, salpimentar a gusto y revolver. Añadir el agua hasta cubrir todos los ingredientes y calentar a fuego medio hasta que hierva, continuar la cocción por unos 25 minutos más.
- Añadir los fideos y cocinar por otros 5 minutos hasta que todo esté bien cocido. Si se desea más caldo, se puede añadir más agua. Apagar y reposar.
- Servir la sopa de contre de pollo bien caliente, acompañada idealmente de un pan amasado recién hecho.
Beneficios y propiedades
Las mollejas de pollo son muy bajas en grasa, menos del 10% de la ingesta diaria recomendada, aunque su contenido de colesterol es elevado, con 370 miligramos, un poco más de lo indicado para un día.
Una porción de mollejas de pollo al día puede aportar hasta el 60% de proteínas de alto valor biológico, esenciales para la formación y/o reparación de nuevos tejidos, músculos y huesos.
¿Sabías qué?
El contre o molleja de las aves es el estómago muscular que les sirve para triturar y ablandar los granos por medio de una presión mecánica y donde los alimentos llegan combinados con los jugos digestivos.