Receta de chupe de charqui chileno
El charqui es sin duda uno de los ingredientes más apreciados de la cocina criolla chilena, muy versátil en la preparación de diversos platillos, como sopas o guisos. o este delicioso chupe de charqui.
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 20 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de chupe de charqui
Ingredientes
- 2 tazas de charqui
- 3 papas cocidas y trozadas
- 3 cebollas ralladas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 huevos duros
- 2 tazas de migas de pan blanco
- ½ taza de crema fresca
- ¼ taza de aceite
- Queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. En una olla pequeña freír la cebolla rallada en aceite y mantequilla a fuego medio hasta que esté transparente. Agregar el charqui desmenuzado y machadado (adelgazado) y cocinar todo junto revolviendo constantemente por unos 2 a 3 minutos más.
- 2. Verter 3 tazas de agua fría y llevar a ebullición a fuego medio, reducir el calor y cocinar a fuego bajo para que
la carne desprenda todo su sabor, unos 20 a 30 minutos. - 3. En un pocillo mezclar las migas de pan con la crema y verter sobre la sopa. Condimentar con sal y pimienta a gusto y cocinar hasta que la mezcla espese ligeramente, revolviendo constantemente.
- 4. Pre calentar el horno a temperatura alta, unos 200°C (396°F).
- 5. Distribuir en recipientes individuales para horno las papas y huevos y verter la sopa de charqui. Espolvorear la superficie con queso rallado y hornear hasta que la sopa esté muy caliente.
- 6. Servir el chupe de charqui de inmediato.
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