Receta de chupe de charqui chileno
El charqui es sin duda uno de los ingredientes más apreciados de la cocina criolla chilena, muy versátil en la preparación de diversos platillos, como sopas o guisos. o este delicioso chupe de charqui.
Contenido
¿Cómo hacer chupe de charqui?
Al momento de preparar el chupe de charqui asegúrate de disponer de todos los ingredientes medidos y separados a fin de poder seguir el paso a paso de la preparación sin interrupciones.
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos Típicos
Cocina: Chilena, Andina
Calorías: 400
Vitaminas: B1, B2, B3, C, D, E y K
Minerales: Calcio, Hierro, Fósforo y Potasio
Vitaminas: B1, B2, B3, C, D, E y K
Minerales: Calcio, Hierro, Fósforo y Potasio
Preparación: 20 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de chupe de charqui
Ingredientes
- 2 tazas de charqui
- 3 papas cocidas y trozadas
- 3 cebollas ralladas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 huevos duros
- 2 tazas de migas de pan blanco
- ½ taza de crema fresca
- ¼ taza de aceite
- Queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. En una olla pequeña freír la cebolla rallada en aceite y mantequilla a fuego medio hasta que esté transparente. Agregar el charqui desmenuzado y machacado (adelgazado) y cocinar todo junto revolviendo constantemente por unos 2 a 3 minutos más.
- 2. Verter 3 tazas de agua fría y llevar a ebullición a fuego medio, reducir el calor y cocinar a fuego bajo para que
la carne desprenda todo su sabor, unos 20 a 30 minutos. - 3. En un pocillo mezclar las migas de pan con la crema y verter sobre la sopa. Condimentar con sal y pimienta a gusto y cocinar hasta que la mezcla espese ligeramente, revolviendo constantemente.
- 4. Encender y pre-calentar el horno a temperatura alta, unos 200°C (396°F), por al menos 10 minutos.
- 5. Distribuir en recipientes individuales para horno las papas, los huevos y verter la sopa de charqui, espolvorear la superficie con queso rallado y hornear hasta que la sopa esté muy caliente.
- 6. Servir el chupe de charqui inmediatamente, bien caliente.
Consejos al preparar chupe de charqui
Puedes utilizar el charqui de tu elección, vacuno, caballo, llama o incluso una combinación de todos ellos hasta encontrar tu combinación preferida.
¿Sabías qué?
El charqui es una técnica ancestral de Sudamérica que ha sido utilizada desde hace cientos de años como una forma de conservar la carne.