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Receta de tartaleta de frutas
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Receta de tartaleta de frutas

Recetas de tartaletas de fruta

Receta de tartaletas de fruta


La tartaleta de frutas es un postre clásico de temporada en Chile, particularmente durante el verano, ideal para elaborar en cualquier tamaño y con la combinación de frutas que desees. Irresistible.

Contenido

  • 1 Información Nutricional
  • 2 Receta de tartaleta de frutas
    • 2.1 Ingredientes
    • 2.2 Preparación

Información Nutricional

Categoría: Postres
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 60 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: A gusto

Receta de tartaleta de frutas

Ingredientes

1. Masa

  • 350 g de harina
  • 200 g de mantequilla
  • 120 g de azúcar flor
  • 1 yema de huevo
  • 1 a 2 cucharadas de agua helada

2. Crema pastelera

  • 500 ml de leche entera
  • 100 g de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

3. Cubierta de frutas

  • Frambuesas
  • Frutillas
  • Kiwis
  • Arándanos
  • Moras
  • Uvas
  • Cerezas
  • Duraznos


Preparación

1. Masa

  • 1. En un bol grande añadir la harina cernida, el azúcar y la mantequilla en cubitos, mezclar con los dedos hasta obtener una textura de migas, incorporar la yema de huevo, el agua y trabajar un poco con las manos hasta formar una masa uniforme.
  • 2. Dividir la masa en dos y distribuir con los dedos sobre un par de moldes de unos 20 centímetros de diámetro (o el tamaño que desees) con unos 3 a 5 milímetros de espesor, pinchar con un tenedor, cubrir con papel film y llevar al congelador por al menos 30 minutos.

2. Crema pastelera

  • 1. En un bol mediano, añadir las maicena cernida, las yemas, el azúcar y batir todo con una varilla de cocina hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
  • 2. En una olla mediana calentar la leche sin que llegue a hervir, agregar la esencia de vainilla e incorporar en un hilo continuo a la mezcla de yemas sin dejar de batir, regresar todo a la olla y cocinar a fuego medio bajo hasta espesar, reservar en un bol y depositar sobre otro bol con hielo y agua (baño maría invertido) y revolver ocasionalmente hasta que la crema pastelera se haya enfriado.

3. Tartaleta

  • 1. Pre-calentar el horno a 180°C (356°F) por unos 10 minutos y cocinar las tartas por 20 a 25 minutos hasta que estén ligeramente doradas, retirar, enfriar y desmoldar.
  • 2. Rellenas la tarta con crema pastelera, distribuir con una espátula y decorar con frutas fresca a elección, servir inmediatamente y conservar refrigerada.

 
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