Torta de piña venezolana
Esta versión de la torta de piña es una versión tradicional venezolana que se ha extendido rápidamente por todo el continente, gracias a su refrescante combinación, su llamativa presentación y su sabor sin igual.
Contenido
- ¿Cómo hacer torta de piña venezolana?
- Información nutricional
- Receta de torta de piña venezolana
- Consejos adicionales
- ¿Puedo usar piña enlatada en vez de fresca?
- ¿Qué hago si no tengo cerezas marrasquino?
- ¿El caramelo debe estar líquido cuando agrego la masa?
- ¿Se puede congelar la torta de piña?
- ¿Cómo logro que la torta quede bien esponjosa?
- Cultivo y producción de piñas
- ¿Sabías qué?
- Recomendamos
¿Cómo hacer torta de piña venezolana?
La torta de piña al estilo venezolano es una especie de queque sobre el que se crea una capa superficial que contiene las rodajas de piña en un caramelo de jugo de piña, con un resultado simplemente espectacular.
Información nutricional
Cada ración de torta de piña venezolana contiene aproximadamente 480 kcal, 70 g de carbohidratos, 20 g de grasas, 6 g de proteínas, 1 g de fibra, 50 g de azúcares, 85 mg de colesterol y 150 mg de sodio.
Receta de torta de piña venezolana
Preparación: 40 minutos
Cocción: 50 minutos
Raciones: 8 personas
Ingredientes
1. Torta
- 450 g de harina de trigo
- 250 g de margarina
- 200 ml de jugo de piña
- 4 huevos
- 1 piña en rodajas
- Polvos de hornear
- Cerezas marrasquino
2. Caramelo
- 600 g de azúcar
- 500 ml de jugo de piña
- 3 cucharadas de margarina
- 1 cucharadita de limón
Preparación
- En un bol grande, añadir la margarina a temperatura ambiente y batir hasta que esté cremosa, añadir el azúcar poco a poco y continuar batiendo hasta disolver, incorporar las yemas de los huevos y mezclar hasta integrar todo en una mezcla homogénea. Añadir poco a poco la harina cernida con 1 cucharadita de polvos de hornear.
- Incorporar luego el jugo de piña y mezclar todo de forma envolvente, sin sobremezclar, solo hasta integrar y añadir por último las claras batidas a punto de nieve. En una olla mediana, añadir tres cucharadas de margarina y calentar hasta derretir. Agregar el azúcar, el jugo de piña y revolver suavemente hasta integrar todo y que la mezcla adquiera un color dorado.
- Verter el caramelo sobre el molde de la torta, cubrir bien toda la superficie, luego distribuir sobre la base una capa de rodajas de piña previamente escurridas y opcionalmente, añadir unas cerezas marrasquino en el centro de cada una. Verter la masa sobre el molde, asentar suavemente y llevar al horno precalentado a 180°C (356°F) por unos 40-45 minutos.
- Comprobar que esté lista introduciendo un palillo de madera en el centro y esperar a que salga limpio; retirar del horno y reposar por 10 minutos antes de desmoldar. Servir la torta de piña en rebanadas, como postre o acompañamiento a la hora de once, o como en el Caribe, en una tarde de sol acompañada de una bebida de agua de coco.
Consejos adicionales
- Para una torta aún más suave, asegúrate de no sobremezclar la masa, ya que esto puede hacer que la textura quede más densa y menos esponjosa.
- Si deseas un toque extra de frescura, puedes agregar un poco de ralladura de limón al caramelo para equilibrar el dulzor y darle un sabor único.
¿Puedo usar piña enlatada en vez de fresca?
La piña en conserva funciona muy bien y ahorra tiempo. Solo asegúrate de escurrir bien las rodajas y, si usas el jugo de la lata, que no sea extremadamente dulce para que no empalague.
¿Qué hago si no tengo cerezas marrasquino?
Puedes omitirlas sin problema, o usar otras frutas para decorar, como guindas o incluso pedacitos de frutilla o mango. La cereza es clásica, pero no imprescindible.
¿El caramelo debe estar líquido cuando agrego la masa?
Lo ideal es que el caramelo esté aún tibio y líquido para que se mezcle con la piña y se adhiera bien a la torta, creando esa capa jugosa y brillante al desmoldar.
¿Se puede congelar la torta de piña?
Puedes congelarla una vez fría y bien envuelta. Para servir, descongélala en refrigerador y luego a temperatura ambiente. El caramelo puede soltar algo de líquido, por lo que es mejor consumirlo fresco para mejor textura.
¿Cómo logro que la torta quede bien esponjosa?
El truco está en batir muy bien la margarina con el azúcar hasta que la mezcla esté clara y espumosa, y en mezclar la harina y las claras con suavidad y movimientos envolventes, sin sobrebatir. Esto atrapa aire y da la textura aireada característica.
Cultivo y producción de piñas
¿Sabías qué?
Los cultivos de piña en Venezuela se remontan al siglo XVI a orillas del valle del río Orinoco por los indios caribes, donde todavía existen algunas variedades silvestres.
