Receta de tortilla de papas
La tortilla de papas a la española es sin duda una de las más populares que existe, con múltiples variaciones dependiendo del país en donde se elabore, aunque siempre deliciosa.
Contenido
¿Cómo hacer tortilla de papas?
Preparar tortilla de papas en Chile puede ser una experiencia muy diversa y absolutamente original debido a la gran cantidad de variedades autóctonas que existen y que cada vez son más fáciles de conseguir en cualquier mercado.
Información Nutricional
Receta de tortilla de papas cilenas
Ingredientes
- 200 ml de aceite de oliva extra virgen
- 4 huevos
- 4 papas medianas
- 1 cebolla mediana
- Merkén
- Sal
Preparación
- 1. Pelar y enjuagar las papas en agua fría, trozar en cuartos a lo largo, rebanarlas en rodajas finas de unos 4 mm de ancho, enjuagar nuevamente, estilar en papel absorbente y reservar.
- 2. En una sartén grande añadir el aceite de oliva, calentar a fuego alto, añadir las papas, distribuir de forma homogénea y cocinar por unos 5 minutos.
- 3. Pelar y cortar la cebolla en juliana y añadir a la sartén junto con las papas, revolver suavemente para integrar, espolvorear ½ cucharadita de sal y bajar el fuego al mínimo, tapar la sartén y cocinar por 15 a 20 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que se peguen hasta que las papas estén tiernas, verter sobre un colador, escurrir y reservar el aceite.
- 4. En un bol mediano añadir los huevos, una pizca de sal y batir con un tenedor, incorporar la mezcla a la sartén y revolver bien con una cuchara de madera hasta integrar.
- 5. En una sartén mediana añadir 2 cucharadas de aceite de la cocción inicial de las papas, calentar a fuego alto, agregar la mezcla y distribuir sobre la superficie girando la sartén por unos 30 segundos hasta cuajar los huevos.
- 6. Bajar el fuego y asentar los bordes de la tortilla con una espátula, cocinar por 5 minutos dependiendo del punto de cocción deseado, colocar un plato bajo sobre la sartén, girar para contener la tortilla en el plato y regresar a la sartén, corregir los bordes y cocinar por 3 a 4 minutos más.
- 7. Colocar nuevamente un plato bajo sobre la sartén, girar nuevamente la tortilla y reposar por1 minuto.
- 8. Servir la tortilla de papas inmediatamente, caliente, sola o acompañada de lo que desees, opcionalmente espolvoreando una pizca de merkén.
Origen de la tortilla de papas
La tortilla de papas o tortilla de patatas es una preparación de origen español creada a finales del siglo XVIII en la zona de Villanueva de la Serena en Extremadura como una receta con capacidad nutritiva y de acceso económico.
¿Sabías qué?
Luego de su llegada a Europa, principalmente en Francia y otros países a su alrededor, la papa se utilizaba principalmente como alimento para el ganado, servía como abono de otras plantas y de adorno para jardines palaciegos.