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Receta de tortilla de papas a la chilena
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Receta de tortilla de papas a la chilena

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Receta de tortilla de papas

Receta de tortilla de papas

La tortilla de papas a la española es sin duda una de las más populares que existe, con múltiples variaciones dependiendo del país en donde se elabore, aunque siempre deliciosa.

Contenido

  • ¿Cómo hacer tortilla de papas?
  • Información Nutricional
  • Receta de tortilla de papas cilenas
    • Ingredientes
    • Preparación
  • Origen de la tortilla de papas
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer tortilla de papas?

Preparar tortilla de papas en Chile puede ser una experiencia muy diversa y absolutamente original debido a la gran cantidad de variedades autóctonas que existen y que cada vez son más fáciles de conseguir en cualquier mercado.

Información Nutricional

Categoría: Aperitivos
Cocina: Española
Calorías: 300
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 2 personas

Receta de tortilla de papas cilenas

Ingredientes

  • 200 ml de aceite de oliva extra virgen
  • 4 huevos
  • 4 papas medianas
  • 1 cebolla mediana
  • Merkén
  • Sal

Preparación

  • 1. Pelar y enjuagar las papas en agua fría, trozar en cuartos a lo largo, rebanarlas en rodajas finas de unos 4 mm de ancho, enjuagar nuevamente, estilar en papel absorbente y reservar.
  • 2. En una sartén grande añadir el aceite de oliva, calentar a fuego alto, añadir las papas, distribuir de forma homogénea y cocinar por unos 5 minutos.
  • 3. Pelar y cortar la cebolla en juliana y añadir a la sartén junto con las papas, revolver suavemente para integrar, espolvorear ½ cucharadita de sal y bajar el fuego al mínimo, tapar la sartén y cocinar por 15 a 20 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que se peguen hasta que las papas estén tiernas, verter sobre un colador, escurrir y reservar el aceite.
  • 4. En un bol mediano añadir los huevos, una pizca de sal y batir con un tenedor, incorporar la mezcla a la sartén y revolver bien con una cuchara de madera hasta integrar.
  • 5. En una sartén mediana añadir 2 cucharadas de aceite de la cocción inicial de las papas, calentar a fuego alto, agregar la mezcla y distribuir sobre la superficie girando la sartén por unos 30 segundos hasta cuajar los huevos.
  • 6. Bajar el fuego y asentar los bordes de la tortilla con una espátula, cocinar por 5 minutos dependiendo del punto de cocción deseado, colocar un plato bajo sobre la sartén, girar para contener la tortilla en el plato y regresar a la sartén, corregir los bordes y cocinar por 3 a 4 minutos más.
  • 7. Colocar nuevamente un plato bajo sobre la sartén, girar nuevamente la tortilla y reposar por1 minuto.
  • 8. Servir la tortilla de papas inmediatamente, caliente, sola o acompañada de lo que desees, opcionalmente espolvoreando una pizca de merkén.

Origen de la tortilla de papas

La tortilla de papas o tortilla de patatas es una preparación de origen español creada a finales del siglo XVIII en la zona de Villanueva de la Serena en Extremadura como una receta con capacidad nutritiva y de acceso económico.

¿Sabías qué?

Luego de su llegada a Europa, principalmente en Francia y otros países a su alrededor, la papa se utilizaba principalmente como alimento para el ganado, servía como abono de otras plantas y de adorno para jardines palaciegos. 

Recomendamos

  • Pan de papas casero
  • Papas buña o buna
  • Crema chantilly
  • Plateada palta mayo
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