Receta de sopaipillas mapuches con papa
Las sopaipillas mapuches con papa o pan de papas son un alimento tradicional de la dieta mapuche, que aunque cada vez menos elaborado, siguen siendo muy apreciados por quienes lo conocen y buscan.
Contenido
¿Cómo hacer sopaipillas mapuches con papa?
Tradicionalmente las sopaipillas mapuches se preparaba con papas violetas, redondas, grandes, de pulpa blanca y color morado, pero hoy en día comúnmente se elabora con papas desirée, principalmente debido a su amplia disponibilidad.
Información Nutricional
Categoría: Panes Tradicionales
Cocina: Chilena, Mapuche
Calorías: 400
Vitaminas: B1, B3, B6, C
Minerales: Hierro, Calcio
Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas
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Receta de sopaipillas mapuches con papa
Ingredientes
- 6 papas grandes
- 120 g de harina en rama o de trigo entero
- 30 g de manteca de cerdo
- Aceite para freír
- Sal
Preparación
- 1. Pelar y lavar las papas (yaganas o desirée), partir por la mitad, reservar en una olla grande y cubrir con agua fría, añadir una cucharadita de sal y llevar a hervor a fuego medio alto y cocinar por unos 15 a 20 minutos hasta que estén a punto. Entibiar.
- 2. Moler las papas hasta obtener un puré fino, con una prensa o un tenedor, incorporar la manteca de cerdo, la harina en rama y amasar hasta integrar todo y obtener una mezcla homogénea, sin añadir agua, levadura o sal adicional.
- 3. Encender y pre-calentar el horno a 200°C (392°F) por al menos unos 10 minutos.
- 4. Dar forma a los panes con las manos, redondos y planos con forma similar a una hallulla, pinchar con un tenedor y reposar sobre un paño de cocina limpio.
- 5. Llevar al horno pre-calentado y cocinar por unos 15 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Opcionalmente también se pueden freír en aceite de maravilla bien caliente.
- 6. Las sopaipillas mapuches con papa se sirven calentitas y/o trozadas, con margarina, mantequilla, queso, manjar, etc. Si es frito, se sirve igual que las sopaipillas.
Consejos al preparar sopaipillas
- Dependiendo del tipo de harina utilizado ajusta la cantidad de ingredientes hasta obtener una masa homogénea y firme.
- Al elaborar las sopaipillas mapuches fritas asegúrate que la temperatura del aceite esté al menos a 180°C (356°F), la cual puedes verificar añadiendo una pequeña porción de masa al aceite hasta que comience a burbujear.
¿Sabías qué?
Tradicionalmente las sopaipillas mapuche con papa eran cocinadas en horno a leña, en rescoldo o fritas en grasa de caballo.