Receta de sopaipillas mapuches con papa

Las sopaipillas mapuches con papa o pan de papas son un alimento tradicional de la dieta mapuche, que aunque cada vez menos elaborado, siguen siendo muy apreciados por quienes lo conocen y buscan.

¿Cómo hacer sopaipillas mapuches con papa?

Tradicionalmente las sopaipillas mapuches se preparaba con papas violetas, redondas, grandes, de pulpa blanca y color morado, pero hoy en día comúnmente se elabora con papas desirée, principalmente debido a su amplia disponibilidad.

Receta de sopaipillas mapuches con papa

Ingredientes

• 6 papas grandes
• 120 g de harina en rama o de trigo entero
• 30 g de manteca de cerdo
• Aceite para freír
• Sal

Preparación

• 1. Pelar y lavar las papas (yaganas o desirée), partir por la mitad, reservar en una olla grande y cubrir con agua fría, añadir una cucharadita de sal y llevar a hervor a fuego medio alto y cocinar por unos 15 a 20 minutos hasta que estén a punto. Entibiar.
• 2. Moler las papas hasta obtener un puré fino, con una prensa o un tenedor, incorporar la manteca de cerdo, la harina en rama y amasar hasta integrar todo y obtener una mezcla homogénea, sin añadir agua, levadura o sal adicional.
• 3. Encender y pre-calentar el horno a 200°C (392°F) por al menos unos 10 minutos.
• 4. Dar forma a los panes con las manos, redondos y planos con forma similar a una hallulla, pinchar con un tenedor y reposar sobre un paño de cocina limpio.
• 5. Llevar al horno pre-calentado y cocinar por unos 15 minutos hasta que estén ligeramente dorados.  Opcionalmente también se pueden freír en aceite de maravilla bien caliente.
• 6. Las sopaipillas mapuches con papa se sirven calentitas y/o trozadas, con margarina, mantequilla, queso, manjar, etc. Si es frito, se sirve igual que las sopaipillas.

Consejos al preparar sopaipillas

• Dependiendo del tipo de harina utilizado ajusta la cantidad de ingredientes hasta obtener una masa homogénea y firme.
• Al elaborar las sopaipillas mapuches fritas asegúrate que la temperatura del aceite esté al menos a 180°C (356°F), la cual puedes verificar añadiendo una pequeña porción de masa al aceite hasta que comience a burbujear.

¿Sabías qué?

Tradicionalmente las sopaipillas mapuche con papa eran cocinadas en horno a leña, en rescoldo o fritas en grasa de caballo.

Recomendamos

• Receta de milcaos
• Receta de millokín
• Queque de limón
• Osobuco a la cerveza