Receta de ensadala de digueñes
Por Comidas Chilenas
La ensalada de digüeñes es una perfecta forma de aprovechar estos deliciosos hongos que sólo están disponibles en los bosques de hualle durante la primavera en el sur de Chile.
Contenido
¿Cómo hacer ensalada de digüeñes?
Se recomienda preparar los digüeñes recién extraídos y consumirlos inmediatamente ya que comienzan a producir una secreción transparente y pegajosa.
Información nutricional
Cada ración de ensalada de digüeñes contiene aproximadamente 80 kcal, 2 g de proteínas, 5 g de grasas totales (1 g de grasas saturadas), 8 g de carbohidratos (3 g de azúcares), y 150 mg de sodio.
Receta de ensalada de digüeñes
Preparación: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de setas (digüeñes)
- 1 cebolla mediana
- Cilantro fresco
- Jugo de limón
- Aceite de maravilla
- Sal
- Pimienta
Preparación
- En una fuente amplia lavar muy bien los digüeñes con abundante agua fría, secar los digüeñes en un paño limpio o papel absorbente y trozarlos en cuartos. Reservar.
- Picar la cebolla en cuadritos pequeños y amortiguar en agua y sal de ser necesario. Reservar.
Digueñes frescos
- En un bol grande de ensalada añadir los digüeñes trozados, la cebolla picada en cubitos e incorporar el cilantro fresco recién picado.
- Añadir abundante jugo de limón, aceite de maravilla y salpimentar a gusto, revolver suavemente con una cuchara para integrar aromas y sabores.
- Servir la ensalada de digüeñes inmediatamente, recién preparada, sola o como acompañamiento de otros platos fríos y calientes.
Beneficios y propiedades
Los digüeñes son bajos en calorías convirtiéndolos en un ingrediente ideal para quienes realizan dietas de disminución de peso, además son ricos en proteína vegetal y fibra, los cuales ayudan a la regeneración muscular.
Hongos digüeñes
Las Cyttarias, popularmente conocidas como digüeñes, son hongos parasitarios endémicos no agresivos que crecen en el sur de Chile, en donde se pueden identificar hasta siete especies y que se desarrollan exclusivamente en las ramas y troncos de árboles pertenecientes al género Nothofagu.
¿Sabías qué?
Los digüeñes poseen un alto contenido en vitaminas del complejo B y vitamina E, las cuales ayudan a mejorar la salud de nuestra piel y a mantener una visión saludable.