Receta de ensalada de digüeñes
La ensalada de digüeñes es una perfecta forma de aprovechar estos deliciosos hongos que sólo están disponibles en los bosques de hualle durante la primavera.
Se recomienda prepararlos recién extraídos y consumidos inmediatamente ya que comienzan a producir una secreción transparente y pegajosa que puede no resultar muy agradable para algunos.
Información Nutricional
Categoría: Ensaladas
Cocina: Chilena
Calorías: 200
Preparación: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de ensalada de digüeñes
Ingredientes
- 1/2 kg de digüeñes frescos
- 1 cebolla
- Cilantro
- Jugo de limón
- Aceite de maravilla
- Sal
- Pimienta
Elaboración
- 1. En una fuente amplia, lavar muy bien los digüeñes con abundante agua fría.
- 2. Secar los digüeñes en un paño limpio o papel absorbente y trozarlos en cuartos.
- 3. En un bol grande añadir los digüeñes trozados, la cebolla picada en cubitos e incorporar cilantro fresco recién picado.
- 4. Añadir abundante jugo de limón, aceite de maravilla y salpimentar a gusto.
- 5. Servir de inmediato para evitar que se pongan babosos.
