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Receta de kéfir o yogurt de pajaritos
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Receta de kéfir o yogurt de pajaritos

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Receta de kéfir o yogurt de pajaritos

Receta de kéfir o yogurt de pajaritos

El kéfir, búlgaros o pajaritos, es un producto lácteo que se obtiene a través de la fermentación de la leche y es utilizado principalmente para elaborar yogurt caseros o «yogurt de pajaritos» debido a su alta concentración de probióticos.

Contenido

  • 1 ¿Cómo hacer kefir o yogurt de pajaritos?
  • 2 Receta de kéfir o yogurt de pajaritos
    • 2.1 Ingredientes
    • 2.2 Implementos
    • 2.3 Preparación
  • 3 Cómo cultivar «pajaritos»
  • 4 ¿Sabías qué?
  • 5 Recomendamos

¿Cómo hacer kefir o yogurt de pajaritos?

Los gránulos o nódulos de kéfir son una masa biótica simbiótica que combina bacterias probióticas, levaduras, lípidos y proteínas, envuelta en una matriz polisacárida llamada kefiran.

Información Nutricional

Categoría: Postres
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 2 días
Raciones: 6 personas

Receta de kéfir o yogurt de pajaritos

Ingredientes

Implementos

Preparación

  • 1. Disponer los nódulos de kéfir en un frasco de vidrio, añadir la leche y cubrir el envase con un paño de cocina limpio, reposar a temperatura ambiente en un lugar oscuro durante 24 horas para fermentar.
  • 2. Destapar los frascos y con una paleta de madera remover el kéfir, depositarlo en un frasco limpio y repetir el proceso para un nuevo cultivo.
  • 3. Mezclar el contenido del primer frasco en movimientos circulares, suaves y luego colar sobre un frasco de vidrio limpio, cubrir con un paño y reposar a temperatura ambiente hasta que alcance la consistencia deseada.
  • 4. Enfriar el yogurt de pajaritos y opcionalmente endulzar con azúcar, endulzante o frutas de la estación a gusto.

Cómo cultivar «pajaritos»

Una manera fácil para desarrollar nuestro propio kéfir o «pajaritos» es reposar un litro de leche entera en un frasco de vidrio previamente hervido, cubrirlo con una gasa sostenida en un elástico y reposarlo durante 3 días en un lugar oscuro y seco.

Pasados los 3 días, la leche se habrá cortado y al colarla aparecerán unos grumos parecidos al coliflor, enjuagarlos bien en agua purificada y desarrollar el proceso según la receta anterior.

¿Sabías qué?

Los principales microorganismos que conforman este ecosistema microbiano son las bacterias Lactobacillus acidophilus y la levadura Kluyveromyces marxianus, aunque estas pueden variar según las región y método de cultivo.

Recomendamos

Queque de yogurt
Manjar de leche

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2 Comentarios

  1. Marcela

    El yogurt de pajaritos es muy rico, a parte de entregar múltiples beneficios a la salud, mis niños de 6 y 8 años lo aman!

    19 diciembre, 2019
  2. Marcela

    Exquisito!

    19 diciembre, 2019

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