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Receta de torta helada de merengue frambuesa 
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Receta de torta helada de merengue frambuesa 

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Receta de torta helada de merengue frambuesa 

Receta de torta helada de merengue frambuesa

La torta helada de merengue frambuesa es una preparación ideal para la época veraniega o cuando las temperaturas no acompañan como para servir una torta fría como esta, simplemente deliciosa.

Contenido

  • ¿Cómo hacer torta helada de merengue frambuesa?
  • Información Nutricional
  • Receta de torta helada de merengue frambuesa
    • Ingredientes
    • Preparación
  • Consejos al preparar torta helada merengue frambuesa
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer torta helada de merengue frambuesa?

Un buen consejo antes de preparar esta torta helada es planificar sus pasos, ya que cada etapa requerirá de elementos e ingredientes que se preparan por separado para finalmente ser reunidos en el montaje final.

Información Nutricional

Categoría: Postres Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 45 minutos
Cocción: 90 minutos
Raciones: 8 personas

Receta de torta helada de merengue frambuesa

Ingredientes

1. Merengue

  • 6 claras de huevo
  • 230 g azúcar granulada
  • 5 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 pizca de sal

2. Crema chantilly

  • 1 litro de crema líquida
  • 4 cucharadas de azúcar flor
  • 2 cucharadas de mermelada de frambuesa

3. Montaje de la torta

  • 200 g de frambuesas frescas limpias
  • 200 g de mermelada de mango
  • 3 discos de merengue fríos

Preparación

1. Merengue

  • 1. Encender y pre-calentar el horno a 100°C (200°F) por al menos 10 minutos.
  • 2. Preparar 3 discos de papel de siliconado de 20 centímetros de diámetro, dejando una aleta para despegar. 
  • 3. En un bol grande añadir las claras de huevo y mezclar con una batidora a velocidad media alta hasta que adquieran una consistencia espumosa con picos suaves y que al voltear el bol no se deslicen. 
  • 4. Con la batidora en velocidad baja, agregar el azúcar en forma de lluvia y la sal, continuar batiendo a velocidad alta por otros 7 minutos hasta obtener una consistencia firme y brillante.
  • 5. Dividir el batido en 3 partes y cubrir los discos con una espátula u opcionalmente colocar el merengue en una manga con boquilla grande y hacer los discos con la boquilla del exterior hacia el centro.
  • 6. Hornear por 1 hora y media hasta que los discos se sientan sólidos al tacto, secos, pero no dorados, apagar el horno y enfriar sin retirar.

2. Crema chantilly

  • 1. Enfriar un bol, las paletas de la batidora y la crema de leche durante 10 minutos en el freezer.
  • 2. Verter la crema en el bol y batir a velocidad media hasta que doble el tamaño y comience a formar picos suaves, agregar el azúcar, la mermelada y continuar batiendo a velocidad alta hasta que esté muy consistente, unos 2 minutos más.

3. Montaje de la torta

  • 1. Colocar una cucharada de crema chantilly en el plato donde se va a armar la torta.
  • 2. Colocar un disco de merengue, cubrir con la mitad de la mermelada y esparcir, agregar la crema chantilly y luego las frambuesas.
  • 3. Cubrir con otro disco de merengue, repetir el proceso, terminar con el tercer disco de merengue y cubrir toda la torta con crema chantilly, decorar a gusto y congelar.
  • 4. Para servir la torta helada bajar al refrigerador desde el congelador 2 horas antes y consumir inmediatamente

Consejos al preparar torta helada merengue frambuesa

  • Para un mejor resultado asegúrate de utilizar frambuesas frescas que deberás lavar y luego estilar en papel absorbente para evitar excesos de agua.
  • Al momento de preparar el merengue es mejor si las claras ya están un poco deshidratadas y para esto es recomendable utilizar huevos que ya tengan al menos 1 semana y separar las claras de las yemas el día anterior.

¿Sabías qué?

El merengue habría sido inventado por un pastelero italiano llamado Gasparini a principios del siglo XVII residía en la ciudad suiza de Meiringen, de donde además habría tomado su nombre.

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