Lomo de cerdo con manzanas
Un lomo de cerdo a la manzana delicioso y sencillo de preparar, en donde la carne asada con frutas es una alternativa que vale la pena explorar.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de lomo de cerdo con manzanas contiene aproximadamente 400 calorías, 30 g de carbohidratos, 20 g de grasas, 25 g de proteínas, 4 g de fibra, 20 g de azúcares, 70 mg de colesterol y 350 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer lomo con manzanas?
Preparado al horno, el lomo de cerdo con manzanas resulta en una carne tierna, baja en grasas, jugosa y llena de sabor, que encantará especialmente a los niños.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 120 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de lomo de cerdo
- 2 manzanas verdes
- 120 ml de agua
- 60 cc de chancaca
- ¾ cucharadita de canela
- 1 cucharada de limón
- Nuez moscada
- Sal fina
- Pimienta negra
Preparación
- En una fuente pequeña, mezclar la sal, la pimienta, ½ cucharadita de nuez moscada y la canela, revolver para integrar todo y reservar. En una fuente de horno, reservar el lomo de cerdo y añadir la mezcla de especias.
- Distribuir todo homogéneamente con las manos limpias, cubrir con papel film y reposar en frío por unos 60 minutos. Encender y precalentar el horno a 150°C (302°F) por al menos unos 10 minutos.
- Llevar la bandeja con cerdo adobado al horno precalentado y cocinar por unos 90 minutos o hasta que esté bien cocido su interior. Reservar tibio. En una olla pequeña, mezclar la chancaca, el agua, el jugo de limón y el resto de las especias, llevar a ebullición a fuego medio e incorporar las manzanas peladas en mitades.
- Tapar la olla y cocinar a fuego bajo por unos 8 a 10 minutos o hasta que las manzanas estén blandas, cuidando que no se desarmen. Servir el lomo de cerdo asado reservado en rebanadas y acompañar con las manzanas calientes.
Consejos caseros expertos
- Mantener el horno a una temperatura baja de 150°C (302°F) por 90 minutos es fundamental. Una temperatura moderada evita que las fibras musculares del lomo (que es un corte magro) se contraigan violentamente y expulsen sus jugos, logrando una carne notablemente más tierna y jugosa.
- Una vez que retires el cerdo del horno, déjalo reposar tapado de 10 a 15 minutos antes de rebanarlo. Esto permite que las presiones internas se estabilicen y los jugos se redistribuyan por toda la pieza; si lo cortas inmediatamente, los jugos se perderán en la tabla y la carne quedará seca.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué tipo de manzana se cocina mejor?
Por lo general, las manzanas verdes (como la Granny Smith) son ideales por su acidez, que equilibra el dulzor de la chancaca y realza el sabor de la carne.
2. ¿Puedo reemplazar la chancaca?
Sí, puedes sustituirla por miel, azúcar morena o incluso jarabe de arce si deseas un toque más suave o diferente.
¿Se puede preparar con otro corte?
Sí, puedes usar posta o filete de cerdo, pero el lomo es especialmente tierno y bajo en grasa, ideal para esta preparación.
Beneficios y propiedades del cerdo
La carne de cerdo es una valiosa fuente de proteínas y aminoácidos esenciales, los cuales debemos obtener de nuestra alimentación, ya que nuestro cuerpo no los puede sintetizar por sí solo. Su alto contenido de Zinc podría ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares, a fortalecer el sistema óseo y a combatir la anemia.
¿Sabías qué?
Antiguamente, los cerdos eran alimentados con manzanas, ya que algunos criadores aseguraban que endulzaba su carne, lo cual luego habría derivado en la tradición de colocar una manzana en la boca antes de cocinarlo como una referencia a su crianza.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
Recomendamos
¿Estás listo para deleitar a tu familia con esta combinación perfecta de sabor y suavidad? El lomo de cerdo con manzanas es la receta ideal para quienes buscan salir de lo convencional con ingredientes de nuestra tierra.
