Almendras caramelizadas al merkén
Esta receta de las almendras caramelizadas con un toque de merkén, sencilla y deliciosa, se convertirá en una de tus favoritas, ya sea como aperitivo, complemento o para acompañar una refrescante cerveza.
Información nutricional
Cada ración de almendras caramelizadas al merkén contiene aproximadamente 270 calorías, 14 g de carbohidratos, 20 g de grasas, 8 g de proteínas, 3 g de fibra, 10 g de azúcares y 75 mg de sodio.
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer almendras caramelizadas?
Para esta preparación necesitarás almendras naturales que no hayan sido saladas o saborizadas previamente, para luego caramelizarlas con una mezcla de azúcares blanca, rubia y merkén al gusto.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 400 g de almendras
- 70 g de azúcar blanca
- 35 g de azúcar rubia
- 2 cucharaditas de merkén
- 1 clara de huevo
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de canela
Preparación
- En un bol pequeño, añadir el azúcar blanca y el azúcar rubia, la sal, la canela en polvo y el merkén, mezclar todo muy bien y reservar. Encender y precalentar el horno a 160°C (320°F) por al menos unos 10 minutos.
- En un bol mediano, verter la clara de huevo, añadir 1 cucharada de agua y batir hasta que la mezcla se vuelva espumosa. Incorporar las almendras, revolver para humectar y añadir la mezcla de azúcar y especias, integrando de forma homogénea.
- Distribuir las almendras rebozadas en una bandeja cubierta con papel mantequilla y llevar al horno por 15 minutos, revolver cuidadosamente y continuar horneando hasta que las almendras estén caramelizadas, unos 10 a 15 minutos más.
- Retirar del horno y enfriar sobre la misma bandeja, separándolas a medida que se enfrían. Servir las almendras al merkén frías, solas o integradas en un mix de frutos secos al gusto.
Consejos caseros adicionales
- Para realzar el sabor y obtener una textura más crujiente, tuesta las almendras en el horno durante 8 a 10 minutos a 160 °C antes de mezclarlas con la clara de huevo y el azúcar.
- Después del horneado, separa las almendras con una espátula de silicona mientras aún están tibias para evitar que se peguen entre sí. Así lograrás una presentación más limpia.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Con qué maridar las almendras al merkén?
Estas almendras combinan muy bien con cervezas artesanales estilo Brown Ale o Amber Ale, que aportan notas tostadas. También pueden acompañarse con una copa de Sauvignon Blanc, que equilibra lo dulce y picante de la preparación.
¿Cómo conservarlas sin que se humedezcan?
Guárdalas en un recipiente hermético una vez frías, en un lugar seco y fresco. Evita refrigerarlas. Bien almacenadas, duran hasta 2 semanas.
¿Cómo se cosechan las almendras?
¿Sabías qué?
La almendra es el fruto del almendro y está cubierta de una película color canela bajo una cáscara exterior dura que no es comestible, por lo que la semilla solo representa el 40% de su peso.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
