Comidas Chilenas

Menu
  • Inicio
  • Aperitivos
  • Bebidas
  • Ensaladas
  • Pan
  • Principales
  • Postres
  • Salsas
  • Sándwiches
  • Sopas
  • Contacto
Home
Platos Principales
Receta de porotos con riendas chilenos
Platos Principales

Receta de porotos con riendas chilenos

Receta de porotos con rienda chileno

Receta de porotos con riendas chilenos

Los porotos con riendas son probablemente uno de los platos de fondo más tradicionales de la cocina chilena y su nombre es originalmente una metáfora campesina a las tiras de cuero de chancho que eran añadidas a la cocción de los porotos en sus orígenes.

Contenido

  • ¿Cómo hacer porotos con riendas?
  • Información Nutricional
  • Receta de porotos con riendas paso a paso
    • Ingredientes
    • Preparación
  • Consejos para preparar porotos con riendas
  • ¿Cuántas calorías tiene un plato de porotos con riendas?
  • Origen de los porotos con rienda chilenos
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer porotos con riendas?

En la actualidad, los porotos con riendas son típicamente preparados con cuero de chancho, chicharrones y principalmente longaniza, pero incluso hay versiones que incorporan acelgas y otros ingredientes, pudiendo ser coronado opcionalmente con un huevo frito o cebollas en escabeche en cualquiera de sus versiones.

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 450
Vitaminas: A, B3, B6, C, E, H
Minerales: Hierro, Potasio
Preparación: 45 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de porotos con riendas paso a paso

Ingredientes

  • 500 g de porotos
  • 500 g de zapallo pelado y trozado
  •  cucharadas de aceite o manteca de cerdo
  • 2 cucharaditas de ají de color
  • 2 dientes de ajo picados finos
  • 2 cubos de caldo de carne
  • ½ de cebolla picada fina
  • ½ pimentón rojo picado fino
  • ¼ de paquete de tallarines
  • Orégano
  • Comino
  • Cilantro
  • Sal
  • 1 longaniza (opcional)
  • 1 huevo (opcional)
  • 1 cebolla en escabeche (opcional)

Preparación

  • 1. En un bol grande remojar los porotos cubiertos de agua por 24 horas, filtrar el agua, enjuagar y reservar.
  • 2. En una olla a presión cocinar los porotos cubiertos de agua junto con el zapallo, los cubos de caldo de carne y sal a gusto por unos 35 a 40 minutos. En olla normal, cocinar los porotos cubiertos con el doble de volumen de agua por 90 minutos a fuego medio-alto.
  • 3. Calentar el aceite o manteca a fuego medio, sofreír la cebolla y el ajo por unos 5 minutos, añadir la zanahoria rallada, el pimentón picado, el ají de color, orégano y comino a gusto, revolver por unos minutos para integrar aromas y sabores.
  • 4. Incorporar a los porotos recién cocidos el sofrito y los tallarines cortados por la mitad, ajustar sazón y hervir a fuego suave por otros 10 minutos hasta que todo esté bien cocido y el caldo adquiera una textura cremosa.
  • 5. Servir los porotos con riendas inmediatamente, decorar con cilantro fresco picado y añadir una longaniza (entera o trozada) y/o un huevo cocido o cebollitas en escabeche como opcionales.

Consejos para preparar porotos con riendas

  • Revisa los porotos antes de remojar, si tienen arrugas en la piel o están rotos, significa que no están en las mejores condiciones para preparar.
  • Si es posible siempre prefiere utilizar una olla a presión, ahora energía y conserva el sabor y las propiedades nutricionales de los alimentos

¿Cuántas calorías tiene un plato de porotos con riendas?

En promedio, cada porción de 250 gramos de porotos con riendas contiene 434 calorías y 20,05 gramos de proteínas.

Calorías porotos con riendas

Calorías de los porotos con riendas

Origen de los porotos con rienda chilenos

Los porotos con riendas son una comida originada en el campo chileno como parte del proceso de faena de cerdos en los cuales se procuraba aprovechar todas las partes del animal, grasa, tocino y carne en recetas como queso de cabeza, gelatina de médula o cocimientos de interiores.

¿Sabías qué?

El cuero obtenido entonces no solo era aprovechado como material para herramientas o vestimenta, ya que particularmente en tiempos de escasez de alimentos, el cuero del chancho también era aprovechado en las comidas, siendo uno de los platos mas reconocibles hoy en día los porotos con riendas.

Recomendamos

  • Porotos con mazamorra
  • Porotos granados con pilco
  • Huevos duros perfectos
  • Ensalada a la chilena
4.5/5 (10 Calificaciones)
Anterior
Siguiente

One Response

  1. CJF

    ¿El zapallo es ingrediente sine qua non o se puede omitir?

    21 julio, 2019

Déjanos un Comentario Cancel Reply

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Recomendados

Recetas Chilenas: Comidas Tradicionales y Patrimoniales de Chile (Spanish Edition)
Recetas Chilenas: Comidas Tradicionales y Patrimoniales de Chile (Spanish Edition)
Ver Precio

Última actualización el 2023-03-09 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

Recetas recientes

  • Receta de michelada con camarones mexicana
    Receta de michelada con camarones mexicana
  • Receta de albacora al horno chilena
    Receta de albacora al horno chilena
  • Receta de tortilla de brócoli casera chilena
    Receta de tortilla de brócoli casera chilena
  • Receta de sopa de locos chilenos
    Receta de sopa de locos chilenos
  • Receta de risotto de mote chileno
    Receta de risotto de mote chileno

Categorías

  • Aperitivos
  • Bebidas
  • Blog
  • Ensaladas
  • Internacional
  • Panes
  • Platos Principales
  • Postres
  • Salsas y Aderezos
  • Sándwiches
  • Sopas

Recetas Populares

  • Receta de pastel de choclo chileno
    Receta de pastel de choclo chileno
  • Receta de carbonada chilena tradicional
    Receta de carbonada chilena tradicional
  • Receta de pan de pascua casero chileno
    Receta de pan de pascua casero chileno
  • Receta de pollo al coñac a la chilena
    Receta de pollo al coñac a la chilena
  • Receta de humitas chilenas
    Receta de humitas chilenas

Recomendados

Cocina y Coctelería con Cerveza: 50 recetas seleccionadas (Spanish Edition)
Cocina y Coctelería con Cerveza: 50 recetas seleccionadas (Spanish Edition)
Ver Precio

Última actualización el 2023-03-09 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

Comidas Chilenas

Recetas Típicas de Chile
Copyright © 2023 Comidas Chilenas
Contacto - Privacidad - Cookies - Legal - Sitemap by Zythos Media