Receta de pollo al coñac chileno
A pesar de su nombre, el pollo al coñac es una preparación típica muy simple de elaborar, ideal para acompañar con papas fritas o arroz graneado.
Ahora ya podrás sorprender a tu madre o abuela con esta deliciosa y tradicional receta chilena.
Contenido
Información Nutricional
Receta de pollo al coñac
Ingredientes
- 8 presas de pollo
- 180 cc de coñac
- 400 cc de vino blanco
- 200 cc de caldo de pollo
- 1 cebolla picada en pluma fina
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de orégano
- Jugo de un limón
- Ají de color
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Sazonar las presas de pollo con sal, pimienta, ajo, orégano y jugo de limón a gusto.
- 2. En una sartén grande derretir una cucharada de mantequilla y dorar las presas de pollo por ambos lados a fuego medio alto por unos 6 a 8 minutos. Retirar y reservar.
- 3. En una olla grande y de fondo grueso derretir 1 cucharada de mantequilla, añadir la cebolla en pluma y cocinar por un par de minutos.
- 4. Agregar las presas de pollo y revolver todo muy bien nuevamente.
- 5. Agregar el coñac, encender el alcohol y flambear (*) hasta que se apague el fuego. Asegurarse de que la campana este apagada.
- 6. Verter el vino blanco, el caldo de pollo y cocinar a fuego alto con la olla destapada por 10 minutos.
- 7. Reducir el fuego, semitapar la olla y continuar la cocción durante otros 15 a 20 minutos o hasta que el líquido se haya reducido y el pollo esté bien cocido.
- 8. Servir el pollo al coñac caliente y espolvorear con un poco de ají de color, acompañado de papas fritas o arroz graneado.
(*) Cocción a base de alcohol que es encendido una vez caliente para evaporarlo y conservar el aroma y sabor en el plato.
¿Sabías qué?
El origen de la receta del pollo al coñac está basada en una receta original del el chef personal de Napoléon, Duman, quien la desarrollo improvisadamente sobre el campo de batalla con los ingredientes que pudo disponer en ese momento.
Para su preparación, Duman trozo un pollo encontrado en el mismo lugar, lo enharinó y lo puso a freir hasta dorarlo, luego flambeó el pollo en coñac, le añadió un vaso de vino blanco y algunos tomates troceados, incorporó un par ajos machacados, más algo de tomillo y romero arrancados del mismo lugar.
