Receta de canelones rellenos
Los canelones (del italiano cannelloni) son una pasta ancha de forma tubular originarios de la gastronomía italiana que son rellenos con diferentes tipos de preparaciones, vacuno, cerdo, espinacas o pollo.
¿Cómo hacer canelones rellenos?
Los canelones son elaborados a partir de una lámina de pasta que puedes preparar en casa o bien comprar en algún mercado bien abastecido, pero para los que también funcionan perfecto las laminas de lasaña, que luego se envuelven para rellenar con carne molida de vacuno o cerdo, espinacas, pollo, o bien reemplazando la propia masa de la pasta por láminas de zapallo italiano.
Información nutricional
Cada ración de canelones rellenos contiene aproximadamente 450 kcal, 20 g de proteínas, 20 g de grasas totales, 8 g de grasas saturadas, 45 g de carbohidratos disponibles, 5 g de azúcares, 600 mg de sodio.
Receta de canelones rellenos de carne
Preparación: 30 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 250 g de fideos canelones
- 300 g de carne molida
- 2 tomates picados
- 1 cebolla en cubitos
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de ají color
- Queso mantecoso
- Aceite de oliva extra
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Cocinar los canelones o las láminas de lasaña según las instrucciones específicas del fabricante, escurrir y reservar.
- En una sartén grande añadir un chorrito de aceite de oliva, calentar a fuego medio e incorporar la cebolla, el ajo y sofreír todo por un par de minutos revolviendo e integrando con una cuchara de madera hasta que la cebolla adquiera una apariencia transparente.
- Añadir la carne picada e incorporar todo, cocinar todo por un par de minutos e incorporar el tomate picado, salpimentar al gusto, integrar todo y mantener a fuego medio hasta que la carne este bien cocida. Enfriar.
- Rellenar la pasta para canelones o bien utilizar las láminas de la lasaña ya cocidas según las instrucciones con la pasta de carne y reservar en una fuente de horno, cubrir con el resto de la salsa de carne, queso mantecoso rallado y llevar al horno a 180°C por unos 10 minutos.
Canelones rellenos de espinaca
Los canelones de espinaca son una excelente alternativa para incorporar este preciado vegetal en la dieta familiar, especialmente con los niño, potenciando su sabor con un poco de queso crema o leche.
Ingredientes
- 250 g de fideos canelone
- 300 g de espinacas cocidas
- 200 g de queso crema
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Queso mantecoso rallado
- Aceite de oliva a gusto
- Sal fina
Preparación
- Cocinar los canelones o las láminas de lasaña según las instrucciones específicas del fabricante, escurrir y reservar.
- En una sartén grande añadir un chorrito de aceite de oliva, calentar a fuego medio e incorporar la cebolla, el ajo y sofreír todo por un par de minutos revolviendo e integrando con una cuchara de madera hasta que la cebolla adquiera una apariencia transparente.
- Incorporar las espinacas previamente lavadas, un poco de sal a gusto y cocinar a fuego medio por un par de minutos, añadir el queso crema mantener la cocción hasta integrar todo y obtener una crema suave y homogénea.
- Rellenar los canelones o las láminas de la lasaña y reservar en una fuente de horno, cubiertos del resto de las espinacas, coronar de queso recién rallado y llevar al horno a 180°C por unos 10 minutos.
Canelones rellenos de pollo
Los canelones rellenos de pollo son una excelente alternativa para consumir un poco de proteína algo más ligera, idealmente preparados a base de pechuga, aunque también puedes utilizar restos de pollo asado por ejemplo.
Ingredientes
- 1 paquete de fideos canelone
- 400 g de pechuga de pollo
- 100 g de tomate picado
- 50 ml de vino blanco
- 1 cebolla picada
- Queso mantecoso
- Aceite de oliva
- Sal a gusto
- Pimienta negra
Preparación
- Cocinar los canelones o las láminas de lasaña según las instrucciones específicas del fabricante, escurrir y reservar.
- En una sartén grande añadir un chorrito de aceite de oliva, calentar a fuego medio e incorporar la cebolla, sofreír por un par de minutos revolviendo con una cuchara de madera hasta que adquiera una apariencia transparente.
- Añadir la carne de pollo picada, la mostaza, verter el vino blanco, salpimentar a gusto e integrar todo, incorporar el tomate triturado, revolver para homogeneizar y mantener la cocción durante un par de minutos, hasta que la carne este lista.
- Rellenar los canelones o las láminas de la lasaña y reservar en una fuente de horno, cubrir con el resto del pollo, coronar con queso mantecoso rallado y llevar al horno a 180°C por unos 10 minutos.
Canelones rellenos de zapallo italiano
Los canelones de zapallo italiano son una preparación en la que la pasta de canelone o las láminas de lasaña son reemplazadas con delgadas lonjas de zapallitos italianos cortados en una mandolina a 1mm y luego cocinados al horno.
Canelones de zapallo italiano
¿Sabías que…?
Curiosamente no es en Italia donde más se consume este tipo de pasta ya que los siglos de comercio y trato común entre Cataluña y el sur de Italia dieron como resultado un intercambio cultural y gastronómico entre los territorios ambos territorios, por lo que son muy populares en toda España y Latinoamérica.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Se pueden hacer canelones con láminas de lasaña?
Sí. Las láminas de lasaña funcionan igual de bien que los tubos de canelones. Cocínalas según las instrucciones del fabricante, escúrrelas y enróllalas alrededor del relleno. Después se acomodan en una fuente de horno, se cubren con el resto del relleno y queso mantecoso rallado.
2. ¿Cómo se hacen canelones de zapallo italiano?
La pasta se reemplaza por lonjas delgadas de zapallo italiano, cortadas con mandolina a 1 milímetro de grosor, que luego se rellenan y se cocinan al horno. Al ser tan finas, se enrollan con facilidad y no necesitan cocción previa como la pasta.
3. ¿Cómo se rellenan los canelones sin que se rompan?
Deja enfriar el relleno antes de usarlo, porque así es más firme y fácil de manejar. Cocina la pasta solo según las indicaciones del envase y escúrrela bien. Rellena con cuidado y acomoda los canelones juntos en la fuente para que mantengan la forma.
4. ¿Cuánto tiempo se hornean los canelones?
Unos 10 minutos a 180°C, cubiertos con el resto del relleno y queso mantecoso rallado. Como la pasta y el relleno ya están cocidos, el horno solo sirve para calentar todo y fundir el queso. Retíralos cuando el queso esté derretido y dorado.
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