Receta de chanfaina de cordero chilena
La chanfaina es un guiso originario de España muy tradicional también en diversos países de Latinoamérica, particularmente arraigado en la cocina campesina chilena en donde se elabora con hígado o riñones de cordero.
Información Nutricional
Categoría: Sopas y Guisos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 30 minutos
Cocción: 90 minutos
Raciones: A gusto
Receta de chanfaina de cordero
Ingredientes
- 1 hígado de un cordero
- 4 papas grandes
- 4 cebollas cortadas en rodajas
- 3 tomates picados en cubitos
- 200 g de porotos verdes
- 1 zanahoria picada fina
- 1 trozo de zapallo
- ½ pimentón verde
- ½ taza de arroz
- 1 diente de ajo picado fino
- 1 hojas de laurel
- Aliño completo
- Ají de color
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Lavar el hígado y depositarlo en una olla grande, cubrirlo con abundante agua y añadir sal, cocinar a fuego medio durante una hora o hasta que esté blando, sin tapar la olla.
- 2. Retirar el hígado del agua y cortarlo en trocitos pequeños como para una carbonada. Reservar el caldo de cocción.
- 3. En una olla grande añadir un poco de aceite y calentar a fuego medio, agregar la cebolla, el pimentón, la zanahoria y sofreír durante unos minutos hasta que la cebolla adquiera una apariencia transparente.
- 4. Añadir el ajo picado, la hoja de laurel, aliño completo, ají de color, sal y pimienta a gusto y mezclar todo muy bien. Añadir el hígado trozado, las papas cortadas y los porotos verdes junto con el zapallo, añadir el caldo de cocción hasta cubrir todo (rellenar con agua de ser necesario), ajustar sazón, tapar la olla y cocinar a fuego medio hasta que el zapallo y las papas estén a mitad de cocción.
- 5. Añadir el arroz, revolver todo y cocinar tapado hasta que el arroz y las verduras estén cocidas.
- 6. Servir la chanfaina inmediatamente.
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