Receta de chanfaina de cordero chilena
La chanfaina es un guiso originario de España muy tradicional también en diversos países de Latinoamérica, particularmente arraigado en la cocina campesina chilena en donde se elabora con hígado o riñones de cordero.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Sopas y Guisos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 30 minutos
Cocción: 90 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de chanfaina de cordero
Ingredientes
- 500 g de hígado de cordero
- 200 g de porotos verdes
- 100 g de zapallo
- 4 papas grandes
- 4 cebollas cortadas en rodajas
- 3 tomates picados en cubitos
- 1 zanahoria picada finamente
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 hojas de laurel
- ½ pimentón verde
- ½ taza de arroz
- Aliño completo
- Ají de color
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Lavar el hígado y depositar en una olla grande, cubrir con abundante agua y añadir una cucharadita de sal a gusto, cocinar a fuego medio durante una hora o hasta que esté blando, sin tapar la olla.
- 2. Retirar el hígado del agua y cortar en cuadritos pequeños de 1 centímetro, como para una carbonada. Reservar el caldo de cocción.
- 3. En una olla grande añadir un poco de aceite y calentar a fuego medio, agregar la cebolla, el pimentón, la zanahoria y sofreír durante unos minutos hasta que la cebolla adquiera una apariencia transparente.
- 4. Añadir el ajo picado, la hoja de laurel, el aliño completo, el ají de color, sal y pimienta a gusto y mezclar todo muy bien, incorporar el hígado trozado, las papas cortadas y los porotos verdes junto con el zapallo, añadir el caldo de cocción hasta cubrir todo y rellenar con agua de ser necesario, ajustar sazón, tapar la olla y cocinar a fuego medio hasta que el zapallo y las papas estén a mitad de cocción, unos 10 minutos.
- 5. Añadir el arroz, revolver todo y cocinar tapado por otros 10 minutos aproximadamente, hasta que el arroz y las verduras estén cocidas.
- 6. Servir la chanfaina de cordero caliente, inmediatamente, en un plato amplio y hondo.