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Receta de locro falso chileno
Sopas

Receta de locro falso chileno

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Receta de locro falso chileno

Receta de locro falso chileno

El locro cuyo vocablo proviene del quechua “Ruqru” o “Luqru” (guisos) es un plato típico de la cocina andina muy rico y contundente. El locro falso por el contrario, se aleja un poco de la enjundia del plato original, para entregarnos una preparación rápida, liviana y deliciosa para cualquier época del año.

Contenido

  • 1 ¿Cómo hacer locro falso?
  • 2 Información Nutricional
  • 3 Receta de locro falso
    • 3.1 Ingredientes
    • 3.2 Preparación
  • 4 Consejos al preparar locro falso
  • 5 ¿Sabías qué?
  • 6 Recomendamos

¿Cómo hacer locro falso?

Prepara y separa todos los ingredientes necesarios antes de comenzar a cocinar (mise en place) y ya todo lo demás será seguir las instrucciones a continuación para un delicioso resultado.

Información Nutricional

Categoría: Sopas y Guisos
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Vitaminas: A, B3, B6, B12, C, D
Calorías: Potasio, Magnesio, Calcio
Preparación: 60 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de locro falso

Ingredientes

  • 5 papas peladas y en mitades
  • 250 g de zapallo pelado y en cubos pequeños
  • 200 g de porotos verdes en trozos pequeños
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 ramas de apio picadas finas
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de ají color
  • 1 zanahoria picada fina
  • 1 cebolla picada fina
  • 1 tomate pelado y picado
  • 1 ½ tazas de choclo desgranados
  • ½ taza de arvejas desgranadas
  • ½ cucharadita de comino molido
  • Caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. En una olla grande añadir las papas, el zapallo, el apio, la zanahoria, los porotos verdes, las arvejas, el azúcar y 2 tazas de agua fría, sazonar con orégano, comino, sal y pimienta a gusto y llevar a hervor a fuego medio-alto, reducir luego el calor y cocinar a fuego bajo con la olla tapada hasta que las verduras estén cocidas y blandas.
  • 2. Calentar en una sartén las cucharadas de aceite y el ají de color a fuego medio-alto, freír la cebolla hasta que esté transparente y agregar el tomate, el choclo y cocinar revolviendo hasta que se evapore el líquido. Verter la mezcla a la olla con las verduras y continuar la cocción del guiso, revolviendo suavemente
  • 3. Agregar un poco de caldo si estuviera muy espeso y cocinar, revolviendo hasta que el locro adquiera nuevamente temperatura.
  • 4. Incorporar el queso parmesano rallado, integrar suavemente y corregir la sazón de ser necesario.
  • 5. Servir el locro falso inmediatamente, bien caliente y en plato hondo de greda.

Consejos al preparar locro falso

Al preparar locro falso mantén las temperaturas de cocción controladas para evitar caramelizaciones, revolviendo e integrando todo suavemente para un resultado óptimo

¿Sabías qué?

El locro es un plato prehispánico originario de las áreas andinas de Bolivia, Chile y Perú que habitualmente era elaborado con algún tipo de carne, es por eso que a esta preparación se le denomina «locro falso» ya que es una versión que sólo utiliza vegetales

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