Receta de locro falso chileno
El locro cuyo vocablo proviene del quechua “Ruqru” o “Luqru” (guisos) es un plato típico de la cocina andina muy rico y contundente. El locro falso por el contrario, se aleja un poco de la enjundia del plato original, para entregarnos una preparación rápida, liviana y deliciosa para cualquier época del año.
Contenido
¿Cómo hacer locro falso?
Prepara y separa todos los ingredientes necesarios antes de comenzar a cocinar (mise en place) y ya todo lo demás será seguir las instrucciones a continuación para un delicioso resultado.
Información Nutricional
Receta de locro falso
Ingredientes
- 5 papas peladas y en mitades
- 250 g de zapallo pelado y en cubos pequeños
- 200 g de porotos verdes en trozos pequeños
- 3 cucharadas de aceite
- 2 ramas de apio picadas finas
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de ají color
- 1 zanahoria picada fina
- 1 cebolla picada fina
- 1 tomate pelado y picado
- 1 ½ tazas de choclo desgranados
- ½ taza de arvejas desgranadas
- ½ cucharadita de comino molido
- Caldo de verduras
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. En una olla grande añadir las papas, el zapallo, el apio, la zanahoria, los porotos verdes, las arvejas, el azúcar y 2 tazas de agua fría, sazonar con orégano, comino, sal y pimienta a gusto y llevar a hervor a fuego medio-alto, reducir luego el calor y cocinar a fuego bajo con la olla tapada hasta que las verduras estén cocidas y blandas.
- 2. Calentar en una sartén las cucharadas de aceite y el ají de color a fuego medio-alto, freír la cebolla hasta que esté transparente y agregar el tomate, el choclo y cocinar revolviendo hasta que se evapore el líquido. Verter la mezcla a la olla con las verduras y continuar la cocción del guiso, revolviendo suavemente
- 3. Agregar un poco de caldo si estuviera muy espeso y cocinar, revolviendo hasta que el locro adquiera nuevamente temperatura.
- 4. Incorporar el queso parmesano rallado, integrar suavemente y corregir la sazón de ser necesario.
- 5. Servir el locro falso inmediatamente, bien caliente y en plato hondo de greda.
Consejos al preparar locro falso
Al preparar locro falso mantén las temperaturas de cocción controladas para evitar caramelizaciones, revolviendo e integrando todo suavemente para un resultado óptimo
¿Sabías qué?
El locro es un plato prehispánico originario de las áreas andinas de Bolivia, Chile y Perú que habitualmente era elaborado con algún tipo de carne, es por eso que a esta preparación se le denomina «locro falso» ya que es una versión que sólo utiliza vegetales