Receta de garbanzos chilenos
Una de las valiosas condiciones de esta receta de garbanzos es su extenso período de conservación ya que una vez cocinados pueden ser congelados por muchos meses.
Contenido
¿Cómo hacer guiso de garbanzos?
Para el guiso de garbanzos por lo general se recomienda utilizar garbanzos secos, no en conserva ni pre-cocidos, por lo que se debe planificar la elaboración considerando el remojo desde la noche previa.
Información Nutricional
Categoría: Sopas y Caldos Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 12 horas
Cocción: 3 horas
Raciones: 4 personas
Receta de guiso de garbanzos
Ingredientes
- 500 g de garbanzos secos
- 100 g de zapallo en cubos
- 2 tomates picados en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 sobres de caldo de verduras
- 1 cebolla picada en cubitos
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cebolla chalota
- Tomillo
Preparación
- 1. En una olla grande cubrir de agua los garbanzos y remojarlos durante toda la noche, unas 12 horas.
- 2. Enjuagar los garbanzos y en una grande añadir 3 tazas de agua fría, el bicarbonato de sodio y cocinar a fuego medio en olla destapada durante 1 hora. Estilar y eliminar el agua.
- 3. Volver los garbanzos a la olla, añadir 3 tazas de agua hirviendo y cocinar a fuego bajo en olla destapada por 1 hora o hasta que los garbanzos estén blandos. Colar y reservar el líquido de cocción.
- 4. En una olla mediana añadir el aceite, calentar a fuego medio e incorporar la cebolla picada, cocinar y revolver por unos 5 minutos o hasta que adquiera una apariencia, incorporar la cebolla chalota, los tomates picados, los cubos de zapallo, tomillo a gusto y cocinar por 5 minutos.
- 5. Agregar el caldo de verduras en polvo, los garbanzos cocidos y verter el caldo de cocción de los garbanzos hasta cubrir con el todo el contenido, mantener la cocción por otros 40 minutos.
- 6. Servir los garbanzos en un plato hondo, bien calientes, opcionalmente acompañados de pan amasado.