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Platos Principales
Receta de charquicán con huevo chileno
Platos Principales

Receta de charquicán con huevo chileno

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Receta de charquicán con huevo chileno

Receta de charquicán con huevo chileno

El charquicán es un plato tradicional chileno originario del pueblo mapuche, quienes antiguamente lo preparaban con charqui de vaca o caballo, antes del desarrollo de la ganadería en Chile.

Contenido

  • ¿Cómo hacer charquicán?
  • Información Nutricional
  • Receta de charquicán de la abuela
    • Ingredientes
    • Preparación
  • Origen del charquicán chileno
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer charquicán?

Del charquicán chileno existen también versiones a base de algas, como la descrita por el poeta Pablo de Rokha denominada «luchicán», un plato típico de Semana Santa en La Serena y el cual reemplaza la carne de vacuno o el charqui por luche tostado, o el «charquiyuyo«, preparado a base de algas de cochayuyo.

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Vitaminas: A, B6, B12, C, K
Minerales: Potasio, Magnesio
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de charquicán de la abuela

Ingredientes

  • 150 g de carne de vacuno molida o picada en trozos pequeños
  • 150 g de zapallo cortado en cubitos
  • 150 g de verduras surtidas (choclos, porotos verdes, arvejas, zanahoria)
  • 4 papas grandes
  • 4 huevos
  • 3 cucharadas de aceite
  • 3 hojas de albahaca
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharadita de ají de color
  • ½ cebolla picada en cuadritos pequeños
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. Lavar, pelar las papas y cortarlas en cuadritos medianos. Enjuagar y reservar.
  • 2. En una olla grande con agua tibia añadir las papas y el zapallo, agregar una cucharada de sal, llevar a hervor y cocinar por unos 15 a 20 minutos, hasta que estén bien cocidos. Filtrar y reservar el agua de cocción por separado.
  • 3. En una olla mediana reservar las verduras surtidas, cubrir con agua fría, llevar a hervor y cocinar por unos 5 minutos o hasta que estén tiernas. Reservar.
  • 4. En una sartén mediana añadir una cucharada de aceite, sofreír la la cebolla y el ajo revolviendo por unos 3 minutos, agregar la carne, el orégano, el ají de color, las hojas de albahaca picadas, sal y pimienta a gusto, incorporar la salsa de tomate, mezclar todo muy bien con una cuchara de madera y cocinar por unos 5 minutos más.
  • 5. Añadir agua de la cocción de las papas y el zapallo poco a poco y mezclar hasta lograr la consistencia deseada (más liquido o más espeso, a gusto), incorporar el surtido de verduras cocidas, el sofrito de cebolla con carne y revolver suavemente para integrar todo.
  • 6. Servir el charquicán con huevo en un plato hondo y coronar un huevo frito recién preparado encima.

Origen del charquicán chileno

El charquicán es un plato que se habría originado debido a la creencia de los españoles que originalmente llegaron a Chile que el charqui era una carne cruda a pesar de estar deshidratada y preferían cocinarla antes de su consumo.

¿Sabías qué?

El origen de su nombre charquicán estaría formado por la fusión del quechua «ch’arqui» (seco) y del mapudungun «cancan» (asado), que se traduciría como «carne seca asada».

Recomendamos

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