Crema de brócoli casera
Una deliciosa y nutritiva receta de crema de brócoli muy fácil de preparar, ideal para consumir sola o servir de plato de entrada en días fríos del invierno, ya que por lo general se suele consumir caliente.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de crema de brócoli casera contiene aproximadamente 190 kcal, 4 g de proteínas, 15 g de grasas, 10 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 4 g de azúcares y 480 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer crema de brócoli?
La crema de brócoli es una preparación tan sencilla como deliciosa, en donde por lo general se recomienda utilizar brócoli fresco, aunque también podrías emplear brócoli ya envasado, complementado con cebolla, zanahoria, ajo y opcionalmente, un poquito de tomillo.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 25 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 400 g de brócoli
- 250 ml de crema
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 1 litro de caldo de ave
- 1 cucharadita de tomillo
- Aceite de oliva
- Sal fina
- Pimienta negra
Preparación
- Lavar muy bien el brócoli en agua fría, escurrir bien y desmenuzar en trozos medianos, quitando las partes más gruesas del tallo. Pelar la zanahoria y la cebolla, picar en trozos medianos y reservar; laminar los ajos y medir el caldo de pollo, casero o comprado envasado en el mercado.
- En una olla grande, añadir un buen chorro de aceite de oliva, calentar a fuego medio-alto e incorporar los ajos y la cebolla, sofreír todo por unos 3 a 4 minutos e incorporar la zanahoria, el brócoli picados y salpimentar a gusto.
- Mantener la cocción hasta que los ingredientes comiencen a dorarse. Verter el caldo de ave a la olla, revolver todo para integrar aromas y sabores, tapar la olla y mantener la cocción a fuego medio hasta que las verduras estén cocidas, verificando con la punta de un cuchillo.
- Batir todo con una minipimer o trasladar a una procesadora de alimentos, mezclar todo hasta obtener una mezcla homogénea y triturada, regresar a la olla e incorporar la crema y opcionalmente, una cucharadita de tomillo.
- Mezclar todo suavemente y cocinar a fuego medio por unos 5 minutos más hasta que la mezcla comience a espesar. Servir inmediatamente, recién preparada y acompañar opcionalmente con algunas ramitas de brócoli entero o trocitos de pan frito recién hechos.
Variantes de la crema de brócoli
1. Crema de brócoli en Thermomix
- Colocar en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite, trocear 5 SEG/VEL 5 y sofreír 3 MIN/120°C/VEL 1. Añadir el brócoli y el caldo, situar el recipiente Varoma en posición, tapar y programar 25 MIN/100°C/VEL 1. Retirar el Varoma y reservar.
- Añadir la crema y triturar 1 MIN/VEL 5-10 progresivamente. Verter la crema en boles o platos hondos y repartir por encima el brócoli del Varoma y los crutones, espolvorear algo de pimienta negra y servir.
2. Crema de brócoli vegana
Si lo que deseas es elaborar una crema de brócoli sin productos de origen animal, puedes reemplazar la crema por leche vegetal y el caldo de ave por uno de verduras o simplemente agua, asegurándote de corregir consistencia y sazón.
Consejos caseros expertos
- Al dorar ligeramente la cebolla, el ajo y la zanahoria antes de añadir el caldo, caramelizas los azúcares naturales de los vegetales, aportando una profundidad de sabor que la simple cocción al agua no puede igualar.
- Al usar la minipimer, asegúrate de procesar la mezcla hasta que no queden rastros de fibra. Si buscas una textura de restaurante de lujo, puedes pasar la crema por un colador fino después de triturar para eliminar cualquier impureza del tallo.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar los tallos gruesos del brócoli?
Técnicamente sí, y es muy recomendable para evitar el desperdicio. Solo asegúrate de pelar la capa exterior fibrosa y dura con un pelador de papas; el interior del tallo es dulce, tierno y aporta una gran cantidad de fibra a la crema.
2. ¿Cómo evito que la crema quede muy líquida?
Si después de triturar sientes que le falta cuerpo, puedes añadir una papa pequeña picada al sofrito inicial. El almidón de la papa actuará como un espesante natural, dándole más estructura a la crema sin necesidad de añadir harinas o espesantes artificiales.
3. ¿Qué aporta el tomillo a esta preparación?
El tomillo es una hierba que contiene timol, el cual aporta notas terrosas y ligeramente cítricas que cortan la densidad de la crema de leche y resaltan el sabor mineral del brócoli, equilibrando el paladar.
4. ¿Puedo congelar la crema una vez preparada?
Técnicamente, las cremas con alto contenido lácteo pueden separarse ligeramente al descongelar. Si planeas congelarla, te recomiendo hacerlo antes de añadir la crema. Cuando la vayas a consumir, calienta la base de vegetales y añade la crema fresca en ese momento.
Beneficios de consumir brócoli
El brócoli es una potencia nutricional rica en sulforafano, un compuesto bioactivo que protege las células contra el daño oxidativo y favorece los procesos naturales de desintoxicación del organismo.
¿Sabías qué?
El brócoli es una planta originaria específicamente de zonas cercanas al mar Mediterráneo y se cree que fue cultivada por primera vez en Italia, desde donde se difundió al resto de Europa y el mundo.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
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¿Listo para transformar ese brócoli del refrigerador en un banquete de invierno? La crema de brócoli casera es la prueba de que lo saludable también puede ser un lujo para el paladar.
