Name: Receta de pastelera de choclo
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Chilena
Ingredients: 1 kg de choclo desgranado; 500 ml de leche; 2 huevos; 2 cucharadas de mantequilla; 2 cucharadas de aceite vegetal; 1 cebolla mediana picada en cubitos; 1 cucharadita de ají color; ½ taza de albahaca fresca; Azúcar flor; Sal; Pimienta

Receta de pastelera de choclo

La pastelera o crema de choclo es una preparación que a diferencia del clásico pastel de choclo, utiliza tan sólo granos de maíz como protagonistas de esta preparación ideal para acompañar platos principales como carnes cocidas o ensaladas frescas como una clásica combinación de tomate y cebolla.

Contenido

1 ¿Cómo hacer pastelera de choclo?
2 Información Nutricional
3 Receta de pastelera de choclo
- 3.1 Ingredientes
- 3.2 Preparación
4 Recomendamos

¿Cómo hacer pastelera de choclo?

La pastelera de choclo es elaborada idealmente con granos recién cortados, pero pueden utilizarse perfectamente choclos desgranados congelados en su variedad tradicional o en choclo dulce, dependiendo del grado de dulzor que desees.

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales

Cocina: Chilena

Calorías: 350

Vitaminas: A, B1, B3, B5, B6, C, E

Minerales: Potasio, Fósforo, Magnesio

Preparación: 45 minutos

Cocción: 30 minutos

Raciones: 4 personas

Receta de pastelera de choclo

Ingredientes

1 kg de choclo desgranado
500 ml de leche
2 huevos
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla mediana picada en cubitos
1 cucharadita de ají color
½ taza de albahaca fresca
Azúcar flor
Sal
Pimienta

Preparación

1. Encender y pre-calentar el horno a 200°C (396°F) por al menos 10 minutos.
2. En una olla grande añadir la mantequilla, el caite y calentar a fuego medio hasta derretir, incorporar la cebolla picada y sofreír hasta que adquiera una apariencia transparente, espolvorear el ají de color, salpimentar a gusto cocinar 1 minuto revolviendo para integrar aromas y sabores.
3. En una procesadora de alimentos o minipimer licuar el choclo junto con la albahaca y la leche hasta obtener una mezcla homogénea, verter a la olla con el sofrito, integrar todo y cocinar a fuego medio alto por unos 10 minutos o hasta obtener una consistencia cremosa.
4. Retirar la olla del fuego e incorporar los huevos previamente batidos, ajustar sazón y verter sobre moldes de greda o cerámicos previamente enmantequillados, espolvorear azúcar flor y llevar al horno por unos 20 a 30 minutos hasta que la cubierta esté ligeramente dorada.
5. Servir la pastelera de choclo inmediatamente, sola u opcionalmente acompañada de ensaladas frías.