Receta de pastelera de choclo
La pastelera o crema de choclo es una preparación que a diferencia del clásico pastel de choclo, utiliza tan sólo granos de maíz como protagonistas de esta preparación ideal para acompañar platos principales como carnes cocidas o ensaladas frescas como una clásica combinación de tomate y cebolla.
Contenido
¿Cómo hacer pastelera de choclo?
La pastelera de choclo es elaborada idealmente con granos recién cortados, pero pueden utilizarse perfectamente choclos desgranados congelados en su variedad tradicional o en choclo dulce, dependiendo del grado de dulzor que desees.
Información Nutricional
Receta de pastelera de choclo
Ingredientes
- 1 kg de choclo desgranado
- 500 ml de leche
- 2 huevos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana picada en cubitos
- 1 cucharadita de ají color
- ½ taza de albahaca fresca
- Azúcar flor
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Encender y pre-calentar el horno a 200°C (396°F) por al menos 10 minutos.
- 2. En una olla grande añadir la mantequilla, el caite y calentar a fuego medio hasta derretir, incorporar la cebolla picada y sofreír hasta que adquiera una apariencia transparente, espolvorear el ají de color, salpimentar a gusto cocinar 1 minuto revolviendo para integrar aromas y sabores.
- 3. En una procesadora de alimentos o minipimer licuar el choclo junto con la albahaca y la leche hasta obtener una mezcla homogénea, verter a la olla con el sofrito, integrar todo y cocinar a fuego medio alto por unos 10 minutos o hasta obtener una consistencia cremosa.
- 4. Retirar la olla del fuego e incorporar los huevos previamente batidos, ajustar sazón y verter sobre moldes de greda o cerámicos previamente enmantequillados, espolvorear azúcar flor y llevar al horno por unos 20 a 30 minutos hasta que la cubierta esté ligeramente dorada.
- 5. Servir la pastelera de choclo inmediatamente, sola u opcionalmente acompañada de ensaladas frías.
¿Sabías qué?
El choclo (Argentina, Chile, Colombia, Ecuador, Bolivia, Paraguay, Uruguay y Perú), es una palabra que deriva del quechua «chuqllu», también conocido en otros países como maíz, elote (México) o jojoto (Venezuela) es la espiga que agrupa los granos que reservan humedad de la planta.